快過年了，陶七妮準(zhǔn)備殺年豬，所謂馬不食夜草不肥，這養(yǎng)豬也一樣，想要豬長(zhǎng)的好，自然夜里要加餐。
陶十五三更半夜起夜后，也要給豬添點(diǎn)料。
莊子上其他人也是，對(duì)喂豬可上心了。
莊子上養(yǎng)了十來(lái)頭豬，長(zhǎng)的膘肥體胖的，這殺豬大業(yè)，陶七妮是當(dāng)仁不讓，誰(shuí)讓她手中的刀鋒利呢！
進(jìn)了臘月，豬賣掉一些，給自己的荷包滿一些，只留了三頭豬都?xì)⒘耍瑸檫^年包餃子、做菜準(zhǔn)備肉料。
戶外就是天然的大冰箱，不用擔(dān)心肉壞了。
殺年豬的日子是有講究的，非常的有儀式感！
首先殺豬就要看日子，翻開老皇歷，最好是屬牛的日子，這個(gè)日子殺年豬預(yù)示著來(lái)年槽頭興旺，喂的豬像牛犢子一般大。
屬豬的日子是不能用的，因?yàn)槟翘焓秦i神值日，你怎么能豬神值日的當(dāng)天來(lái)殺豬呢？那是犯忌諱的。
當(dāng)然，屬鼠的日子更不能用，誰(shuí)愿意來(lái)年養(yǎng)的豬長(zhǎng)得像老鼠呢。
只不過莊子上就這么點(diǎn)兒人，合屬相就算了。對(duì)執(zhí)刀人沒那么多講究，黃道吉日還是要挑選的。
這點(diǎn)有鄭老伯把關(guān)，選好了日子，開刀！
“三九四九，凍破石頭。”天氣進(jìn)入了最為寒冷的季節(jié)，這時(shí)喂了一年的豬正長(zhǎng)得膘肥肉滿，再喂養(yǎng)它就不長(zhǎng)了，同時(shí)還要消耗它體內(nèi)的能量。
這時(shí)候殺豬，豬肉更好腌漬，更好做臘肉和熏肉，也便于來(lái)年更好存放，吃起來(lái)也更有味道。更重要的是，年近了，再苦再窮，年是要好好過的。
一年上頭，苦過累過，餓過渴過，痛過哭過，這過年了，就得放縱一下，就得過個(gè)肥實(shí)年，過肥實(shí)年就要玩好耍好，吃好喝好，這就得殺年豬。
殺豬之前陶七妮和沈氏、二妞她們就做足了準(zhǔn)備，把腌制臘腸、豬血，鹵豬頭、豬蹄材料都準(zhǔn)備齊全。
一大早，天微微亮，豬的叫喚聲就響徹了整個(gè)莊子。
“一豬二熊”，這是說(shuō)豬的力氣大，一頭瘋狂的豬能抵得上兩頭大熊。
一般情況殺豬就要請(qǐng)三四個(gè)年輕力壯的小伙子前來(lái)幫忙。
只不過有陶七妮這個(gè)大力士在，來(lái)到豬圈，悄悄來(lái)到豬的身后，一個(gè)手刀下去，將豬給劈暈了。
和其他人一起抬著將豬放在板車上，將踏拉到前院。
把豬按倒在殺豬的案板上，牢牢的綁住了。
陶七妮拎著黑刀上場(chǎng)，“娘，準(zhǔn)備好接豬血。”
“來(lái)啦！”沈氏端著干凈的盆，在一旁等著。
陶七妮一手壓住豬的嘴巴，一手將黑刀準(zhǔn)確地從豬脖子捅了進(jìn)去，切斷了頸動(dòng)脈。
當(dāng)黑刀抽出時(shí)，一股鮮血就從豬脖子涌了出來(lái)一會(huì)兒，陶七妮看著沈氏道，“趕緊接。”
沈氏趕緊將木盆放在下面，豬血越多越旺就預(yù)示著來(lái)年六畜興旺。
這木盆可不是空的，里面放少許涼水、鹽、淀粉，屠刀抽出后讓血稍流一會(huì)兒再接。
這樣接下的豬血干凈，凝固得快，開水煮后血塊中呈蜂窩狀，有咬勁，好吃。
陶七妮站起來(lái)看著嘩嘩的流下來(lái)的豬血，耳邊傳來(lái)抽泣聲，眉頭輕輕皺著，這是誰(shuí)哭了。
陶七妮目光掃過去，二妞和桂花嬸子她們都抽抽搭搭的，就連接著豬血的沈氏也紅著眼眶，‘這是哭了。’
聽到豬的叫喚，看到肥豬直挺挺的躺在殺豬板上，二妞她們就偷偷的抹眼淚。
也是，這豬是她們一手養(yǎng)大的，從幾斤重的小豬仔養(yǎng)到二百多斤的大肥豬，她們付出了不少的心血。
這頭豬槽口好，不論喂什么，它都吃，每次喂豬，她們輕輕一喚，豬就哼哼唧唧的來(lái)到食槽前，豬吃的吧嗒吧嗒響，尾巴來(lái)來(lái)回回地晃。她們是看在眼里，喜在心頭。
人心又不是石頭做的，日久天長(zhǎng)就對(duì)豬有了感情。見自己一手喂大的豬被殺了，她們心里頗不是滋味，怪難過的。
于是，接完豬血的沈氏就燃起一爐香，拿著一沓火紙，在場(chǎng)邊燒著，口中還念念有詞，超度著豬的亡魂，這憋了許久的眼淚下來(lái)了。
這豬血放完，陶七妮便開始鼓氣，開水燙皮，刮毛，最后一些毛刮不干凈，就讓人拿著燒紅的火炭去燒，皮肉焦糊的味道伴隨著滋滋的響聲，令人頭皮發(fā)麻。
將豬毛拔干凈了，也收好了，陶七妮便把刀尖捅進(jìn)豬肚子里，干凈利落的劃開，內(nèi)臟瞬間流進(jìn)了準(zhǔn)備好的木盆里。
沈氏她們端著木盆離開，將內(nèi)臟分門別類的放在干凈的木盆里，等候處理。
陶七妮又從豬的關(guān)節(jié)處入刀，三下五除二，干脆的利落，將豬給肢解了。
一頭二百來(lái)斤的豬，她用了一個(gè)來(lái)時(shí)辰，就干脆利落開剝完畢。
鄭老伯滿眼小星星地看著陶七妮，再次被她的手藝驚嘆。
“看著我這什么？”陶七妮挑眉看著他說(shuō)道。
“我管錢糧的，誰(shuí)家都有親戚，有時(shí)候被請(qǐng)去看人家殺年豬。”鄭老伯看著她笑著說(shuō)道，“殺年豬講究一刀了結(jié)，要徹底與痛苦了斷，這就要一刀將豬殺死，不能補(bǔ)第二刀，如果補(bǔ)了第二刀就犯了忌諱，主家就很不高興，殺豬匠的臉上很是無(wú)光的。這一家的豬殺好了，趕緊到下一家去殺年豬。這一天下來(lái)，快手殺豬匠能殺上七八頭年豬，誰(shuí)家的年豬重些，誰(shuí)家的豬膘厚些，誰(shuí)家的年豬油多些，一時(shí)間就在四里八鄉(xiāng)傳開了。這年不但過的豐厚，錢也不少老掙。”輕嘆一聲道，“可這都是老黃歷了，多少年不見了。”
“以后咱年年吃。”陶十五看著他大笑道。
“好！”鄭老伯聞言笑著點(diǎn)頭道，看著他們臉上燦爛的笑容，不忍打擊，只是短暫的寧?kù)o，外面依然是戰(zhàn)火連天。
陶七妮自然也看出了鄭老伯眼中的擔(dān)心，只是今朝有酒今朝醉，吃飽喝足了，才能保家護(hù)院。
殺好了豬，沈氏她們就趕緊煮上幾鍋新鮮的肉，整個(gè)莊子上的人一起吃殺豬菜。
滿桌子的菜肴，大塊的豬肉是少不了的，豬肉燉白菜，燉排骨。