張之蘊(yùn)一家正納悶?zāi)兀瓧饕粋€(gè)廁所上了近半個(gè)小時(shí)，油淋茄子和京醬肉絲都上桌了也沒(méi)見(jiàn)他回來(lái)，張之蘊(yùn)都準(zhǔn)備去廁所找他了，就看見(jiàn)他端著一壺茶走了過(guò)來(lái)。
“楓哥，你去點(diǎn)了一壺茶？”張之蘊(yùn)問(wèn)道。
“剛剛碰見(jiàn)了永和居的老板，他現(xiàn)泡了一壺茶送給我，我記得你和我說(shuō)過(guò)張爺爺是喜歡喝茶的，所以把茶拿過(guò)來(lái)給張爺爺品品?！苯瓧鹘忉尩?。
張之蘊(yùn)當(dāng)然沒(méi)和江楓說(shuō)過(guò)張褚喜歡喝茶，但是江楓在有關(guān)張家的兩次記憶中都在柜子上看見(jiàn)了茶葉罐子，大概能猜到張褚平時(shí)是喝茶的。
“你這孩子，和別人聊天說(shuō)什么不好，和小江同學(xué)說(shuō)我喜歡喝茶?！睆堮覙?lè)呵呵地道。
張之蘊(yùn)：？？？
他怎么不記得他說(shuō)過(guò)。
“廬山云霧茶，還是山上云霧。”江楓把茶壺遞到張褚面前，坐下。
“山上云霧，不得了不得了，那我今天倒是有口福了?！睆堮乙荒樑d奮，拿起茶壺給自己倒了一小杯熱茶，細(xì)細(xì)品了一口。
“霧芽吸盡香龍脂，茶湯清澈，味道醇厚甘甜，果然不愧是山上云霧?！睆堮铱滟澋?，拿起茶壺便給桌上所有人倒茶，“這可是難得一見(jiàn)的好茶，山上云霧有價(jià)無(wú)市，你們都來(lái)品品?！?
江楓說(shuō)他喜歡喝冷茶，主要是因?yàn)橘I的飲料也不會(huì)是熱的，冰鎮(zhèn)的維他檸檬茶和冰紅茶味道更好。家里有時(shí)候來(lái)客人泡茶他也不會(huì)喝，沒(méi)想到今天居然在永和居喝茶了。
入口，苦的。
再嘗一下，還是苦的。
并不醇厚，也不甘甜，只有苦，和苦。
江楓轉(zhuǎn)頭去看張之蘊(yùn)的表情，他的喝茶技術(shù)應(yīng)該和自己差不多。
牛嚼牡丹，暴殄天物，這8個(gè)字用在他們兩個(gè)人身上再適合不過(guò)了。
桌上的京醬肉絲已經(jīng)去了大半，但油淋茄子大家嘗過(guò)一塊之后便再也不去碰它。永和居的廚師做油淋茄子做的一般，也可能是做這道油淋茄子的廚師一般，中規(guī)中矩，甚至還有些油膩。
江楓夾了一筷子油淋茄子，嘗了一口便沒(méi)了興致。
“爸，你點(diǎn)菜真不行，你就沒(méi)一次點(diǎn)對(duì)過(guò)菜?！睆堉N(yùn)吐槽道。
張赤遠(yuǎn)：……
“就是，蘊(yùn)蘊(yùn)說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，你不會(huì)點(diǎn)菜以后就不要瞎點(diǎn)菜，你看看你點(diǎn)的都是些什么。”張媽媽顯然也對(duì)油淋茄子不滿意。
張赤遠(yuǎn)：……
“下次我不點(diǎn)了?！睆埑噙h(yuǎn)認(rèn)輸。
“你們明天準(zhǔn)備去哪？”江楓問(wèn)道。
“還沒(méi)定，本來(lái)準(zhǔn)備明天去爬香山的，但是這個(gè)天太熱了，今天去逛恭王府都熱到不行，這個(gè)天要是爬山的話我爺爺身體肯定受不了。”說(shuō)著張之蘊(yùn)不由自主的拿手扇了兩下，“明天我們?nèi)ッ佬g(shù)館或者博物館看一看，去點(diǎn)室內(nèi)的地方有空調(diào)?！?
“是啊，這天太熱了，這么熱的天去室外的地方肯定受不了，我都受不了。”張赤遠(yuǎn)附和道。
說(shuō)話間，服務(wù)員上菜了。
是壇子肉。
“永和居的壇子肉味道特別好，上次我們家來(lái)永和居就點(diǎn)了這道菜，用柴火燜出來(lái)的，非常正宗?！苯瓧鳂O力推薦永和居的壇子肉。
這次的壇子肉，水平依舊很高，大塊的五花肉泛著油光，色澤棕紅，明明是肥瘦相間的肥肉的比例還挺高，卻不會(huì)如旁邊那道油淋茄子一樣讓人覺(jué)得油膩，只會(huì)讓人覺(jué)得誘人。
在場(chǎng)的男性同胞個(gè)個(gè)都是肉食動(dòng)物，紛紛下筷夾肉大快朵頤。
“這道菜好吃?！睆堉N(yùn)夸贊道，已經(jīng)在吃第3塊了。
“再好吃還能有你奶奶燒的好吃？”張褚年紀(jì)大了不能吃太多油膩的東西，嘗了一口便淺嘗輒止，接著品茶。
“和奶奶燒的比起來(lái)肯定是還差一點(diǎn)。”張之蘊(yùn)道，但實(shí)際上他都已經(jīng)快忘了曹桂香燒的菜是什么味道了。
曹桂香只在他的生命中短暫停留了16年，其中還有很大一部分時(shí)光是他已經(jīng)已遺忘得差不多了的童年與幼年。這幾年除了孫冠云的干炒牛河和江楓做失敗的蘊(yùn)雞，他已經(jīng)鮮少能想起曹桂香做的飯菜的味道了。
“您好，銀耳素燴，請(qǐng)慢用。”服務(wù)員將銀耳素燴端上了桌。
這是一道非常漂亮的菜，白色的銀耳，黑色的發(fā)菜，橙紅色的胡蘿卜，綠色的萵筍，棕黃色的鮮蘑，五彩繽紛。
銀耳團(tuán)成一個(gè)圓球像一朵花一樣擺放在最中心，胡蘿卜和萵筍都被去皮削成了鮮蘑狀，與團(tuán)成球的發(fā)菜和小顆的鮮蘑一起整齊且軸對(duì)稱的碼在銀耳的旁邊。
整道菜就是一個(gè)圓形，底下是濃香黃色的雞湯，看上去如一朵花一般。
這是江楓第1次親眼見(jiàn)到銀耳素燴，在此之前只是聽(tīng)過(guò)，知道這是譚家菜中有名的互菜，也就是素菜。
江楓下筷子夾起一塊胡蘿卜，廚師的刀功很好，胡蘿卜被削成了小巧可愛(ài)的圓形，大小相似，個(gè)個(gè)圓潤(rùn)規(guī)則。
入口，有胡蘿卜本身的甜香，也有用雞油做成的芡汁與原湯的咸香，非常清淡鮮美。
永和居能被不少人在私底下稱為北平第一酒樓，果然有兩把刷子。
先前江家人來(lái)吃飯的時(shí)候江楓還覺(jué)得沒(méi)什么，覺(jué)得雖然永和居師傅們的手藝不錯(cuò)，但自家的手藝也不差。
現(xiàn)在嘗了這銀耳燴素，江楓只能感嘆北平的老牌酒樓果然有兩把刷子。
曹桂香二師兄的徒弟都能做出如此水平，江楓根本想象不出來(lái)曹桂香做的銀耳燴素會(huì)是什么味道。
待江楓再去夾發(fā)菜的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)桌上沒(méi)人動(dòng)筷子了。
錯(cuò)愕的抬頭看向其他人，江楓發(fā)現(xiàn)他們的眼睛都紅了。
見(jiàn)江楓在看自己，張之蘊(yùn)胡亂地抹掉了堵在眼眶里即將要流下來(lái)的眼淚。
“這道菜的味道和我奶奶做的很像。”張之蘊(yùn)解釋道，“不如我奶奶在我10歲生日的時(shí)候給我做的，但是真的很像?！?
有的時(shí)候人們覺(jué)得自己忘掉了很多東西，腦子里已經(jīng)沒(méi)有了那時(shí)的記憶，但身體卻很誠(chéng)實(shí)的幫他們記著。
眼睛記得，鼻子記得，舌頭記著。
舌頭會(huì)幫你記住菜的味道，吃菜時(shí)的感覺(jué)，以及對(duì)做菜人的感情。
這是一輩子的記憶，永遠(yuǎn)也忘不掉。
“這菜雖然是素菜，但做起來(lái)卻麻煩得很。銀耳要提前泡，泡完之后還得拿清湯煮一個(gè)小時(shí)，胡蘿卜和萵筍都得削，削起來(lái)又浪費(fèi)，勾芡的用原湯，還得用雞油，最好得是老母雞的雞油才香。”張褚看著桌上的銀耳素燴，仿佛透過(guò)這道菜看見(jiàn)了曾經(jīng)為他做這道菜的人。
江楓不知道該說(shuō)些什么，只能保持沉默。
“今天這是怎么了，好多年沒(méi)想起你奶奶了，吃了一口菜倒是想起來(lái)了。”張褚笑道。
周圍突然一下暗了下來(lái)，江楓抬頭，發(fā)現(xiàn)燈關(guān)了。
整個(gè)2樓大廳的燈都關(guān)了，大廳里的客人一片嘩然。
“各位客人，不好意思，不好意思，可能是旁邊修路把電纜挖斷了，緊急停電。我們店里是有備用電源的，大家請(qǐng)稍安勿躁，馬上就能來(lái)電，給大家添麻煩了真是不好意思。”大堂經(jīng)理跑出來(lái)大聲和大家解釋。
夏天天熱，北平天黑又晚，要到8點(diǎn)鐘才能天黑?，F(xiàn)在雖然已經(jīng)7點(diǎn)了，但依舊十分燥熱，空調(diào)只要一停下來(lái)，人就會(huì)感覺(jué)到熱。
“蘊(yùn)蘊(yùn)你去把窗戶打開(kāi)，這沒(méi)空調(diào)太悶了?！睆埑噙h(yuǎn)已經(jīng)感覺(jué)到有些熱了，需要開(kāi)窗透氣。
“我來(lái)開(kāi)吧。”江楓的位置離窗戶近，起身準(zhǔn)備開(kāi)窗。
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