江恒仲進(jìn)廚房第一見事就是洗手洗臉，他剛剛哭得狼狽滿臉滿手滿身的鼻涕眼淚，現(xiàn)在自然是要清洗干凈。
廚房很大，至少比北平的泰豐樓里的廚房要大，可能是因?yàn)檫@棟泰豐樓的占地面積本身就比北平的東西要大一些的緣故，廚房寬敞干凈，廚具齊全。
盧先生早就料到了江恒仲一定會(huì)教江承德做菜，早就在后廚備好了上等的新鮮食材。
江峰隨處掃了一眼，擺在明面上的有刺參，筍，香菇，豬肉，還有火雞，邊角處和柜子里還有其他食材和調(diào)料，看這個(gè)架勢(shì)，盧先生口中的那道菜是海參菜。
江楓學(xué)了這么久的海參菜，對(duì)海參已是極其熟悉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看就能認(rèn)出來是哪種海參，各種處理方法和技巧也了熟于心，不再像之前那樣跟個(gè)楞頭青一般看別人做海參菜都看不出其中的門道。
江恒仲清洗完手和面部，發(fā)現(xiàn)自己的衣袍上也滿是污痕，居然直接將長(zhǎng)衫脫了下來只穿里衣，就這樣直接拿刀去割肉。
他這幾年被鴉片掏空了身子，明明正值壯年力氣卻還不如一個(gè)柔弱的女子，拿著菜刀由于力氣不足就像小孩兒使刀一樣。動(dòng)作卻又十分熟練，技法也很成熟，在外人看起來不倫不類，十分滑稽可笑。
江承德就在邊上靜靜地看著，站在廚房門口，與江恒仲隔了有兩三米之遠(yuǎn)。江楓沒那遠(yuǎn)觀的本事，他就站在江恒仲邊上，恨不得將腦袋湊到他刀旁邊看他手上的動(dòng)作。
江恒仲是一個(gè)極其老練的廚師，也是一位優(yōu)秀的廚師。
或許他這些年給人的印象早已是腦子有坑的敗家子，或者拖累兒子的垃圾父親。但是更早的時(shí)候，在他還沒有染上鴉片的時(shí)候，他也曾經(jīng)是泰豐樓的主廚，曾經(jīng)是手握廚刀20余年的廚子。
江恒仲將肥瘦相間的豬肉切割成大塊，然后就放下刀準(zhǔn)備去生火，可能是太多年沒有干這些事情的緣故，切肉只用了兩分鐘，生火卻花了5分鐘也沒能生起來。
一直站在廚房門口的江承德看著江恒仲這個(gè)樣子，沉默地走到他旁邊，拿過他手里的鐵鉗，道：“我來?！?
待火升起來了，江恒仲繼續(xù)處理豬肉，江承德蹲在灶口沒動(dòng)，只是偶爾抬頭看一下江恒仲在做什么，幫他控制火的大小。
江恒仲在煮肉湯。
他先是文火慢煮去除了豬肉里殘留的血水和淋巴給豬肉除腥，然后蓋上鍋蓋讓大塊的豬肉在鍋內(nèi)慢慢燉煮，燉煮的時(shí)間越長(zhǎng)肉湯就會(huì)越香。如果真的想要煮出一鍋煨食材的上好肉湯，以現(xiàn)在的條件沒有幾個(gè)時(shí)辰的燉煮是不可能的。
江恒仲處理完豬肉又去處理雞，目的是相同的，為了燉雞湯。
如果肉湯和雞湯都要現(xiàn)燉的話，江楓懷疑這道菜做到明天早上都做不完。
刺身泡在水中去泥沙，肉湯和雞湯都在灶上燉煮著，江承德盯著灶內(nèi)的火，江恒仲看著盆里的刺參，旁邊還泡著兩盆香菇和木耳。兩人從進(jìn)廚房開始就一直沉默，忙碌的時(shí)候沉默無事的時(shí)候也沉默。
“遼東產(chǎn)參，體色黑褐，肉嫩多刺，咱們這產(chǎn)的參品質(zhì)好，你爺爺和太爺爺最愛用海參做菜?！苯阒偻蝗婚_口。
“海參這種食材，沙多腥味重，同燕窩一樣都是無味之物全靠外物來提味，不能用清湯燉煮，只能用肉湯和雞湯紅煨?！?
“咱們家的人不會(huì)取名字，不像別家酒樓那般把菜名取得好聽，像什么踏雪尋梅，白玉紅翠，珍珠玉藕丸子。你爺爺還在時(shí)這菜是他的拿手好菜，可惜就是名字沒取好，叫江氏參羹，明明是咱們店里的招牌菜卻一直名聲不顯?！?
“味要濃厚，不可油膩，味要清淡，不能淡薄……”江恒仲突然念叨起了一些不相干的話，瘋瘋癲癲的。
“失之毫厘，差之千里。”
“千里之堤，潰于蟻穴?！?
雞湯和肉湯在灶上小火慢燉著，時(shí)間漸漸過去，外面已是漆黑一片，盧先生不知何時(shí)進(jìn)了后廚，見兩人相隔甚遠(yuǎn)不似他想象的那般有些驚訝。
“伯和，夜已深了時(shí)候不早了，要不你先回去，敬軒由我差人送回醫(yī)院？”盧先生問道。
“不用了，麻煩您派人和婉婉帶個(gè)話就說我今晚有事不回去了?！苯械碌?，往灶中中添了一根柴火，“這道菜只怕要做到明天了?！?
盧先生一愣，隨即反應(yīng)了過來，看了一眼灶上，高興地笑了笑：“那好，我不打擾你們了，秦婉那邊我會(huì)告知她的。”
海參菜是金貴菜，什么都得用最好的，哪怕是最普通的肉湯和雞湯，也得是煨的最好的肉湯和雞湯。
由于沒有鐘的緣故江楓很難判斷具體過了多長(zhǎng)時(shí)間，少說也有三個(gè)多小時(shí)，江恒仲才走到灶邊揭蓋。將肉全撈出來只留肉湯在鍋里，又將海參放進(jìn)去滾上3道，再將雞湯倒進(jìn)肉湯里混合起來，蓋上蓋子燉煮。
想要在這種沒有高壓鍋的情況下將海參燉煮透爛，起碼要一個(gè)晚上。
時(shí)間漸漸過去，夜已深了，就連江承德都忍不住犯困打起了瞌睡，手上拿著鐵鉗頭一栽一栽的，早已忘記了灶中的火。
江恒仲卻清醒得很，眼睛盯著鍋蓋，蓋上了鍋蓋他依舊能聞到里面的味道。
江承德睡著了，江恒仲又尋了另一個(gè)鐵鉗走到他身側(cè)在不觸碰驚醒他的情況下小心地往灶中添柴。就這樣，江恒仲在灶口與鍋邊來回走動(dòng)，直至天明。
經(jīng)過數(shù)個(gè)小時(shí)的燉煮，哪怕鍋蓋蓋在鍋上香味也能從縫隙里漫出來，江恒仲一夜未睡盯著這口鍋，臉上滿是疲憊之色。
一直到天已經(jīng)透亮，從打盹到熟睡以這個(gè)姿勢(shì)睡著可能落了枕的江承德才醒來。
“你醒了？”江恒仲道。
江承德剛醒人還有些迷糊，沒怎么反應(yīng)過來江恒仲就走到鍋邊揭蓋了。
一瞬間，香味四溢。
先前的一大鍋湯已經(jīng)被煮的只剩下淺淺的一層底，鍋內(nèi)的海參被煨煮得十分透了，飽吸湯汁，膨脹起來像一顆小炮彈。
江恒仲將海參撈出放到砧板上切成片，然后再切成丁，每切一刀就有湯汁順著刀口流出來，外圈烏黑內(nèi)里橘黃，肥嫩多汁，不愧是花了一整夜的時(shí)間慢慢煨出來的極品海參。
之后，江恒仲將切成丁的海參與筍丁還有香菇丁一起，倒入先前剩余的雞湯里，同先前一般文火慢燉，最后勾芡，成為羹。
曾經(jīng)的一大鍋，燉煮到最后只剩下小小的一盅。
這是一份需要十足的耐心與驚人的火候判斷的菜。
就如同江恒仲之前嘀咕的話語一樣，味要濃厚，不可油膩，味要清淡，不能淡薄。海參本身沒有味道，又是一種極難處理的食材，味道重了，喧賓奪主，味道淡了，寡淡無味。
這種慢燉，將廚師的心血，經(jīng)驗(yàn)與技藝通過時(shí)間揉進(jìn)小小的海參里，每一口軟爛，每一口湯汁，每一分味道，都代表著廚師對(duì)海參菜深刻的理解。
菜成了。
江恒仲將菜端了出來。
“嘗嘗嗎？”江恒仲看著江承德，滿是希翼。
江承德去尋了一個(gè)勺子，洗凈，舀起一勺羹湯。
濃稠，細(xì)膩。
勺中有一塊海參，肥美，多汁，誘人。
這是一道讓人驚艷的菜品。
入口。
人間珍饈。
江楓開始逐漸被濃霧籠罩，江承德咀嚼著，面上沒有表情。明明只有小小的一塊海參，被燉煮的如此透爛甚至能直接順著舌頭滑進(jìn)胃里，他卻一直在咀嚼著，咀嚼著，仿佛要把它咬爛，咬碎，咬成渣。
直至江楓看不清江承德的臉。
從始至終，他都在面無表情的咀嚼著，遲遲不曾吞咽。
江楓回到了后廚。
廚藝臺(tái)上放上他熟悉的海參，也是刺參。
想著自己做出來的海參菜，和剛剛江恒仲做出來的海參菜，江楓深深意識(shí)到了什么叫他們江家一代不如一代。
這差距確實(shí)不是一般的大。
這樣想著，江楓非常自覺地點(diǎn)開了屬性面板。
菜譜欄里又亮起了一個(gè)新的名字。
江恒仲（1/1）
【江氏參羹 S級(jí)】
制作者：江恒仲
菜品詳情：這是一道海參菜的巔峰之作，飽含著一個(gè)父親在生命的最后時(shí)光對(duì)家人的愧疚與懺悔，卻不曾得到原諒。因?yàn)槭秤谜咴谑秤眠@道菜時(shí)復(fù)雜的感情，這道江氏參羹成為了江承德永生難忘的一道菜，本菜品無屬性加成。
本菜品不限制作次數(shù)。
友情提示：本菜品難度遠(yuǎn)超于玩家目前廚藝等級(jí)，有100%的幾率會(huì)制作失敗。
江楓：……
S....
S級(jí)？？？