咸篤鮮是當(dāng)之無(wú)愧的開春第一菜。
咸篤鮮在本幫菜，杭幫菜和蘇幫菜中都是極具代表性的一道菜，于江南地區(qū)比較常見，是用春筍，新鮮五花肉和咸肉片一起煮的湯，絕對(duì)的春季限定。
這道菜單單用菜名就展示了它的主要食材和烹飪方法，腌指的是腌過(guò)的咸肉，篤指的是用小火燜，鮮自然就是新鮮的鮮肉了。咸篤鮮作為一道在南方地區(qū)非常常見的家常菜，擁有每一個(gè)家常菜都有的特點(diǎn)——大鍋。
全家人一起吃的菜，不用大砂鍋怎么對(duì)得起全家人這三個(gè)字。
普通人家做咸篤鮮的時(shí)候都要用大砂鍋，江家人就更不用說(shuō)了。老爺子每年春天都會(huì)做一兩次這道菜，每次做咸篤鮮就是江家的特制大砂鍋出場(chǎng)的時(shí)候。那個(gè)曾經(jīng)盛裝過(guò)無(wú)數(shù)道咸篤鮮的特制大砂鍋留在z市的鄉(xiāng)下沒(méi)帶過(guò)來(lái)，但是沒(méi)關(guān)系，大砂鍋泰豐樓有的是，裝特大份粥的砂鍋從某種意義上來(lái)說(shuō)，比家里的那個(gè)砂鍋還要大。
要做自然要做最大的。
江建康在看見裝咸篤鮮的砂鍋后的第一反應(yīng)就是去拿碗筷。
江建康邊上的季夏：？
雖然不知道為什么，季夏還是跟著江建康一起去拿了一副碗筷。
咸篤鮮因?yàn)槭羌页２硕以诙嗟囟加校匀痪陀泻芏喾N不同的版本。老爺子的習(xí)慣是咸肉要用腌好的肋條和金華火腿，煮的時(shí)候咸肉和精華火腿是整塊的放進(jìn)去的，煮好之后再把咸肉撈出切成薄片或者小塊。
腌肉要薄，鮮肉要多，湯要白，春筍要新鮮。
先吃一大塊的清香脆嫩的筍，再吃一塊更大塊的肥美的咸肉，接著喝一口咸鮮味濃的白湯，最后填上一片被切得薄薄的金華火腿，春天的味道就這樣被鎖在了舌尖，鮮活且靈動(dòng)。
如果想要擺盤，在填上幾顆油高湯澆熟的滋味十足的小白菜，憑借春筍得天獨(dú)厚的顏值，換個(gè)漂亮點(diǎn)的缽子，分分鐘就能擺出一道長(zhǎng)得完全不像咸篤鮮的咸篤鮮。
王浩給自己盛了一滿碗咸篤鮮，半碗鮮肉半碗湯，筍埋在肉底下，湯上飄著兩片火腿。
作為一只肉食動(dòng)物，王浩先夾了一大塊鮮肉。
他原本是準(zhǔn)備先吃一塊肉，吃完就開始夸。這菜他吃過(guò)但也就吃過(guò)一兩次，雖說(shuō)先前沒(méi)想到老爺子會(huì)做沒(méi)準(zhǔn)備咸篤鮮相關(guān)的文稿。但作為一名優(yōu)秀的文字工作者，以不變應(yīng)萬(wàn)變，文化大融合，一通百通，舉一反十，花言巧語(yǔ)是他最擅長(zhǎng)的事情。
王浩把肉塞進(jìn)了嘴里。
然后他就沒(méi)有多余的嘴來(lái)夸贊這道菜了。
就在王浩吃到說(shuō)不出話的時(shí)候，江建康已經(jīng)端著碗走到了裝著咸篤鮮的砂鍋邊上，笑呵呵地對(duì)親爹道：“爸，我正好有點(diǎn)餓了，我也吃一點(diǎn)。”
老爺子有點(diǎn)想打兒子，但他忍住了，畢竟這不是在家里旁邊還有外人呢。
老爺子非常勉強(qiáng)地沖江建康點(diǎn)點(diǎn)頭。
江建康開始快樂(lè)地往碗里舀起了肉，在舀肉之余還不忘最后要一勺春筍。
季夏端著碗站在江建康后面，就像在食堂排隊(duì)等著打菜一樣：“太師父，我也餓了。”
江衛(wèi)國(guó)：……
江楓：？
還有這種操作。
俺也一樣！
江楓當(dāng)機(jī)立斷：“爺爺，我好像也有點(diǎn)餓了。”
后廚其他人：……
“誒，奇怪，我怎么也覺得有點(diǎn)餓。”
“好巧，我也是。”
還好老爺子做的這鍋咸篤鮮分量夠足，即使后廚人均一碗還有的剩。
不過(guò)幾分鐘的功夫，每個(gè)人的手中都多了一碗咸篤鮮。
此時(shí)王浩已經(jīng)狼吞虎咽地吃掉了手中的這一碗，他現(xiàn)在什么都不想，只想再盛一碗。
但他知道，現(xiàn)在不是時(shí)候。
菜，吃完了。
話，也該說(shuō)了。
“小王，你覺得怎么樣？”老爺子開口了。
王浩已經(jīng)在心中打好了草稿。
“太好吃了！”王浩二話不說(shuō)，先用最質(zhì)樸的話語(yǔ)對(duì)這道咸篤鮮稱贊了一番。
“每一樣食材都恰到好處，這里邊的鮮肉簡(jiǎn)直是我吃過(guò)最好吃的鮮肉，有一點(diǎn)點(diǎn)微咸，吃起來(lái)酥爛。肥肉的部分更是絕了，看起來(lái)那么大塊的肥肉吃進(jìn)嘴里居然一點(diǎn)都不膩！”
“湯就更不用說(shuō)了，吃一口肉喝一口湯簡(jiǎn)直就是享受。火腿片得薄，吃的時(shí)候配上筍和湯簡(jiǎn)直是鮮美極了。”
“還有這個(gè)春筍，這個(gè)春筍簡(jiǎn)直就是絕了，又脆又嫩，飽吸湯汁，吃起來(lái)就像，吃起來(lái)就像在春天春意盎然的竹林里散步，牙齒咬碎它的時(shí)候仿佛能夠感受到竹筍生長(zhǎng)的力量。”王浩說(shuō)著說(shuō)著還動(dòng)情地瞇上了眼睛。
“我原先也吃過(guò)咸篤鮮，但那些菜都沒(méi)有您做的這道這么有春天的感覺，每一口都是一種享受。無(wú)論是多汁的筍，咸鮮的肉還是香咸中隱約有一絲甜的火腿片，都是我吃過(guò)最好吃的，簡(jiǎn)直就是最棒的組合，仿若太極兩儀一般相輔相成，天作之合！”
正在喝湯的江楓：？
都是吹彩虹皮，為什么你吹的就和我們吹的如此不一樣？
老爺子雖然面上不顯，但作為他的親兒子和親孫子江楓和江建康都能察覺出來(lái)他現(xiàn)在心情很不錯(cuò)。
江家人的彩虹屁和王浩的彩虹屁完全不是一個(gè)路數(shù)的。
江家的彩虹屁，以大伯母為首都是直入主題直接夸。不像王浩，還用一些亂七八糟，莫名其妙，無(wú)中生有的修飾詞來(lái)夸。
“你們覺得呢？”老爺子看向還在吃的其他人，王浩趁著這個(gè)機(jī)會(huì)連忙給自己盛了第二碗。
“好吃，真是太好吃了，爸，你今天做的咸篤鮮比之前做的所有的都要好吃！”江建康果斷開口。
季夏在邊上瘋狂點(diǎn)頭表示符合。
“美味，簡(jiǎn)直是絕妙，吃進(jìn)嘴里的時(shí)候就有春天般的感覺！”江楓選擇抄一抄王浩剛才夸贊的話語(yǔ)。
“是啊，廚師長(zhǎng)做的咸篤鮮真的是好吃極了。”
“我也覺得，這滋味和在家里吃的就是不一樣。”
江衛(wèi)國(guó)見大家都表示好吃，頓時(shí)滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭：“既然如此，就把咸篤鮮選為春季菜單的主打菜吧。”
因?yàn)榇杭静藛蔚闹鞔虿顺沉撕脦滋斓谋娢粡N師：……
“如果有什么意見的話你們也可以提。”江衛(wèi)國(guó)道。
“江爺爺這道菜自然是最適合做春季限定的主打菜的菜了。江爺爺是廚師長(zhǎng)，由您親自動(dòng)手烹飪主打菜客人肯定會(huì)信任春季菜單的品質(zhì)，在宣傳方面房經(jīng)理和王姨他們也會(huì)輕松很多。”吳敏琪笑著開口。
江衛(wèi)國(guó)更加滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭。
“我也覺得咸篤鮮很適合。”章光航表示肯定，“咸篤鮮是湯，既然是春季菜單當(dāng)然需要有一道由魚制成的菜，我還是覺得檸香鱈魚是不錯(cuò)的選擇，細(xì)嫩酸甜，搭配咸篤鮮正好。”
“泰豐樓畢竟是中式餐館，第一次推出限定用西式餐點(diǎn)似乎不太合適吧。我還是覺得豆瓣魚比較適合，一份套餐中總需要有一道味道鮮明濃烈強(qiáng)烈的菜作為點(diǎn)綴。”吳敏琪寸步不讓。
“我可以改成中式的做法，換個(gè)名字就行了，豆瓣魚的味道太過(guò)強(qiáng)烈，和咸篤鮮與春季限定這個(gè)套餐總體不搭，還是檸香鱈魚比較合適。”章光航微微一笑。
可惜并沒(méi)有什么用，畢竟吳敏琪已經(jīng)有男朋友了，還是她自己看上的。
“鱈魚和豆瓣魚都不合適，春季限定當(dāng)然要用鱖魚！”董仕放下碗重新進(jìn)入戰(zhàn)斗。
“其實(shí)魚也不一定要做菜呀，我覺得魚丸面就不錯(cuò)，套餐里總需要主食的嘛。”季雪妄圖渾水摸魚，“王浩，你覺得呢？”
“哎呀，我把薺菜豆腐丸子湯給忘了。你等著，我給你淋點(diǎn)香油，魚丸的味道是不會(huì)變的。”季雪剛才直接把他的菜給忘了。
“完了，我的魷魚炒韭菜已經(jīng)涼了。王浩你等著，我再給你重炒一遍很快的。”董禮說(shuō)著就要去炒菜。
“王浩，你說(shuō)鱖魚是不是最適合用來(lái)做春季限定的魚？”董仕看向王浩。
“王浩，你說(shuō)一個(gè)套餐里是不是需要有一道味道鮮明濃烈的菜在里面？”吳敏琪也看像王浩。
“王浩，我現(xiàn)在給你做檸香鱈魚你來(lái)嘗嘗吧，看一下它的味道是不是和咸篤鮮十分契合，適合放在同一個(gè)套餐里。”章光航走向廚藝臺(tái)。
“小王先別管那些，快來(lái)嘗嘗我的冰糖甲魚，再不吃就涼了，這菜不能涼！”江建康依依不舍地放下了碗要去給王浩端甲魚。
王浩：……
他突然一下覺得今天這頓飯不是這么容易蹭的。