長安城，意為長治久安。
云舒，云清，干田主仆三人初入長安，大街之上人來人往，車水馬龍，販夫走卒沿街叫賣聲不絕于耳，胡人，蕃人穿梭其中。
云舒一陣唏噓，暗道這古時長安真的是繁華之都。幾日來在這長安城中流連忘返，領略這初唐風土人情，風騷之風。
朱雀街將長安城分作東西，東西兩市已是異常繁榮，東市周遭多是豪門權貴，故東市店鋪林立，奢侈品琳瑯滿目，比比皆是，什么珠寶玉器，字畫古玩，琴瑟琵琶，刀劍鐵器，書局印局，及各種人間珍品應有盡有。
西市卻是異常擁擠，皆是平民所需，西域之牛馬羊群，毛皮銀器。奴隸，仆人，可以買，可以租賃，米，粟，黍，麥，梁各位糧食，文房四寶，歌姬，舞姬，胡琴樂器，雜耍等等更加龐雜多樣。
云舒想起后世人們口中常念叨的：買東西，便是出自于大唐這東西二市。
當云舒看見胡琴時心中思緒萬千，不免想起自己哪學究天人的爺爺。便從賣胡琴的胡人店鋪中買了十幾根已經伐好的羊腸線，還有一張蟒蛇皮，及馬長鬃。
長安城東灞河東岸，一大片酒坊林立，沈潛老管家之子沈同州早就來到，有前車之鑒，開辦酒坊更是易如反掌，此地臨近灞河碼頭，運輸便利，更加事半功倍。
如今第一批米酒已經開始發酵，不日便可出缸滅菌，然后便可在這長安城中風靡一時，聲名鵲起。
酒坊前廳之中，云舒與沈同州對坐飲茶，自從來到大唐，云舒每每喝到這個茶水就一臉苦逼。如喝泔水一般難以下咽。
云舒一咧嘴看著沈同州道：“沈管事，來長安多日，怎么沒見過你家大嫂？”
沈同州是個木訥之人，不善言辭，訥訥的道：“云先生，賤內跟兩個孩兒還在越州！”
“奧！怎么會如此稱呼在下？”
“家父說先生大才，讓我今后一切皆聽從云先生安排，唯云先生馬首是瞻！”
干云心中大驚：“你父與我交往只是區區幾月，怎會如此看中在下，其中有何隱情？”
那沈同州撓了撓頭，有些揶揄的道：“云先生，臨來前，家父與我長談說，說我們是憑借手藝吃飯的人，跟對了人則福澤幾代，跟錯了則是萬劫不復！
家父知曉今日是為太子謀財，且不管將來太子與秦王孰勝孰敗，我們父子都不會有好的下場，家父還說，說太子勝了登基大寶，我們父子手握如此生財之法，也會落個要挾之嫌，如若敗了我們全家受其牽連也是殃及池魚。”
云舒心中大駭，真沒想到一個釀酒師會有如此遠見，云舒頓時心生敬佩。
“哪，跟隨我就有好下場了？”
“先生，家父說，薛家主是太子倚重尋財之人，曾竭力籠絡先生為其所用，可是云先生小小年紀卻另辟蹊徑，只與其求財，而不言它，足見先生神智清明，不是左右搖擺之人，心中定然是藏有雄才大略，跟定你絕對沒錯！”
云舒聽罷，愕然不語，感嘆這個沈潛真非常人也！
驪山西麓有一小山周圍人稱之為柿山。山上長滿柿樹，秋來紅彤彤煞是好看，山腳下有一處莊園，不大不小，前后兩進。
此乃云舒花重金購買的田產，后面柿山，主宅外加幾十畝良田。在越州時，云舒將越州錢莊內的銅錢大部分兌換成金餅，這長安城東邊這片田產就花掉了足足五十兩黃金，合銅錢三百貫有余。
又去城中騾馬市，買了一頭毛驢和一架木車，日常用來代步，忙時輕來輕去拉些貨物。……
又去城中騾馬市，買了一頭毛驢和一架木車，日常用來代步，忙時輕來輕去拉些貨物。
宅子前幾百丈外有兩戶佃戶，如今云舒成了東家，耕種著哪幾十畝田地。
如今主仆三人住進了這高宅大院，總算有了一個家在長安。
這日清晨，云舒起個大早，早飯后便招呼云清去酒坊，酒坊在柿山北不遠處，以柿山為界往北十幾里便是太子府封地。
今日云舒正式教授沈同州哪蒸餾酒的方法，臨行前云舒還讓云清帶上一個酒葫蘆。
酒坊之內，沈同州提前安排好的一間磚墻砌蓋的大屋，打造好的木桶，鐵鍋，灶臺一應俱全。在屋外讓人砌了一個高臺，上面是一個大木桶，云舒安排木匠在底部鉆孔，用鮮細竹先行掏空竹隔，做成導管，再火烤折彎通至屋內。
落差供水到冷卻頂鍋，再用一根細竹將頂鍋的熱水引出，使頂鍋總是保持低溫好冷卻木桶中的酒氣。
將大鍋中倒了半鍋密封發酵了近一月的米酒粥，再加入足量的水，蓋嚴木桶，泥土封縫，木桶中間位置的接酒小鍋，形如漏斗，用折彎細竹導管伸出桶外，開始生火蒸之。
云舒一邊干，一邊跟沈同州解釋其中緣由，云清早就迫不及待，拿著酒葫蘆蹲在哪細竹導管口處等待著。
隨著溫度升起，只見那竹管出開始有無色的液體開始滴出，漸漸會流成細流，嘩嘩流出，云舒將云清拉走，拿酒壇接酒，頓時屋內酒香飄散，聞之似醉。
云舒跟沈同州道：“沈兄，這剛開始出的酒濃度太高，普通人喝一碗便可爛醉如泥，此為頭酒，中間接的酒濃度適中，也最為好喝，為中酒，待到酒氣基本蒸完，后面出來的濃度很低，為底酒。
所謂佳釀者，就是頭酒和中酒相混合，然后再加入一些適量的蒸水？”
“云先生，何為蒸水？”
“就是用同種方法出來的水，我們現在蒸的是酒糟，如果大鍋中倒入的是灞河水，流出來的就是蒸水！”
沈同州聽罷，連連點頭。
云清聽聞這中酒最好喝，早就偷偷的裝滿了一酒葫蘆，不時的還偷呷一小口，嗆的差點喘不過氣來，紅紅的臉頓時如火燒般喊道“少爺，這個酒真夠勁！”
沈同州先前只被這種神奇的蒸騰之法驚的魂不守舍，還從沒見過如此清澈如水的白酒，且這種濃度的酒從來沒有見過，也趕緊用小酒碗裝了一點，喝了一小口嘗了嘗，一咪舌頭，那種陶醉感好似如沐春風。
“云先生，這酒天下沒有，酒香綿純，入口烈，回味甘，好酒好酒，好酒啊云先生！”
“這酒，你先獨自的釀制一些，用壇密封后埋藏在地下，以后有妙用，你自己倒是可以喝，千萬別讓人知曉，外人如果知曉此酒是你所釀，會拿你命來要挾，切記切記啊沈兄。”
沈同州興奮不已，鎖了那間酒屋，云舒二人便就此離去。
云清一路蹦蹦跳跳，讓哪一口酒鬧的暈暈乎乎，一路上哼哼哈哈，看的云舒一陣好笑。
一路沿灞河南去，這時天氣漸暖，花香四溢，云清倒是回到了兒時一般難得的如此開心，沖云舒道：“少爺，這酒拿回去給田伯嘗嘗，他一定沒有喝過，我只喝了一小口，就如火燒一般。”
就在這時，只見道路旁有一個頭戴斗笠，手拿魚竿的老者正看著迎面走來的云舒二人。云舒不由自主的也是回望了過去。
看這個老頭頜下一縷泛白胡須，頭發也是花白，一臉笑意，滿目慈祥，臉型消瘦，眼神卻是炯炯放光。……
看這個老頭頜下一縷泛白胡須，頭發也是花白，一臉笑意，滿目慈祥，臉型消瘦，眼神卻是炯炯放光。
老者手擎魚竿抱拳道：“敢問小哥可是山東人氏否？”
云舒二人聞聽就是一楞，此老者話語中倒是帶著幾分山西口音。就是不知是何用意。
云舒抱拳回禮道：“老伯猜的沒錯，我們就是山東人氏！不知老伯有何見教？”
“奧，小哥不要誤會，適才聽的這個小哥說美酒一口，就令人如火燒，老夫一時好奇才冒昧打擾一問。”
云舒瞅了一眼云清，云清知道今日言多有失。嚇得不敢看云舒，眼神一個勁躲避。
云舒作揖道：“仆人一時胡說，還望老伯不要介意，這酒就是平常所飲的甜酒，仆人從未嘗試過，故才做井底之蛙之語！”
老者捋一下胡須笑道：“不瞞小哥，老夫生來好酒，貪戀這杯中之物無法自拔，看小哥這仆人，面紅耳赤，如果單單是一口酒便如此模樣，真的令人費解啊，哪里還有如此的酒啊，老夫還從沒見過。”
說罷，老者的眼神看向了云清，此刻云清本來就心生愧疚，再見老者眼神犀利的看向自己懷抱的酒葫蘆，更加用力的摟了摟。
云舒早就看在眼中，一看云清這小子已經露怯，這個老酒鬼酒蟲子上來了，犯了酒癮了要不是看你一大把年紀了，老子一腳踹你溝里去。
于是云舒沖云清裝作生氣道：“給老伯倒一碗吧！”
“不行，不行，再說這里哪兒有碗啊！”
“有有有，老夫帶著呢！”老者干笑著一臉無賴的模樣。說罷便沖后面道：“童兒，拿碗來！”
話音剛落，就見從灞河邊上冒出一個小童來，手中提著一個瓦罐，上面扣著一個碗，近前來取下碗遞給了老者。
云舒氣的一陣白眼，差點背過氣去，這個老家伙倒是有備無患，在這個大唐年代，酒可不是一般人家能喝的起的東西，那是錢啊，一碗酒可是能買一石糧食啊！
無奈，云清看了看云舒，見云舒白了白眼，也只好打開酒葫蘆給老者倒了半碗。倒完酒塞上塞子，拔腿就跑，云舒也只好沖老者拱了拱手跟隨離去。
心想這個小子倒是激靈，一跑了之，不然還不知要費多少口舌。心里正盤算著，突然聽后面有人高喊：“小哥留步，小哥留步！”
云舒一看不好，這個老無賴不依不饒，腳步加快，一溜煙兒跑了個無蹤無影。
此時已經快到晌午，回到家中田伯已經做好飯菜，正好二人趕回，云清屁顛屁顛的跑到田伯眼前，晃著酒葫蘆笑道：“田伯，今天讓您老開開眼，看看什么是好酒！”
田伯寬慰的笑道：“你小子故弄玄虛，老朽什么酒沒喝過，公子釀的酒喝了，天下再沒好酒可以入我老朽的法眼了！”
“誰——誰——誰說——誰說沒有——沒有好酒的，——有”一陣上氣不接下氣的聲音傳來，氣的云舒一陣跳腳，這個老無賴還是跟了來，早知道我與云清領著你這個老家伙轉兩個山溝。
老者已經步入家門，怎可向外攆，只得以禮相待，畢竟這個年代的人還是比較淳樸的。
“老伯既然入我家門，如若不嫌棄，就一同落座吃飯可好？”
老者稍微緩了緩才喘著氣道：“不為——吃飯！只為——喝酒！”
媽的老家伙，倒是不客氣，為了一口酒娘的追了我五六里路，真是舍命不舍這口酒，早晚你這老家伙……
田伯畢竟是老邁之人，連忙招呼老者坐下，為其倒了一杯茶，老者倒也不客氣，端起就喝，才算緩過氣來，這時哪個小童也一手提魚竿，一手提瓦罐的跟進門來。……
田伯畢竟是老邁之人，連忙招呼老者坐下，為其倒了一杯茶，老者倒也不客氣，端起就喝，才算緩過氣來，這時哪個小童也一手提魚竿，一手提瓦罐的跟進門來。
云舒一陣苦笑不得，不是心痛酒飯，只是與這個老頭素昧平生，還不知這個老家伙是個什么人，只得應付一下了。
一旁老者早就按捺不住，沖云舒道：“小哥，你哪美酒天下沒有，老夫喝下哪半碗酒，入口甘烈，回味無窮，酒香如此濃郁的美酒，老夫真的是頭一次喝，緊追小哥，就是想問問小哥，這酒可有去處可買，飲過此酒，天下無酒矣！”
既然如此，云舒也不好多說，就直言道：“老伯，看你是愛酒之人，恕我直言，這酒便是在下所釀！”
老者聞聽，激動的站起身來，一個勁作揖道：“如此甚好，甚好，小哥能否賣于老夫一些，多少錢都行。”
云舒一陣無語，
“老伯您先請坐，還不知老伯名諱，不知能否賜教？”
“什么賜教，迂腐，老夫溫彥博，小哥，你叫什么名字，山東哪里人啊？”
云舒聞聽，心頭就是一顫，溫彥博，此人可是大有來頭，山西太原人，官居宰相之高位，應該就在今年便會隨軍出征，后來被虜，堅貞不屈，是個硬骨頭的老頭。
云舒起身，整理了一下衣衫，恭恭敬敬的給溫彥博施禮道：“不知溫大人蒞臨寒舍，有失遠迎，溫大人不要見怪！小子山東青州府云舒給您賠罪！”
“哪來那么多俗禮，別那么酸，跟我們老家的陳醋一個味，快說說，這酒能賣不？”
“溫大人，您先別急，咱邊吃邊聊可否？”
媽的，這個老頭倒是個隨和之人，老子不是看在你沒有出賣我華夏兒郎，待在陰山中活受了很長時間的罪的份上，才懶得給你酒喝呢！
眾人一并坐下，云舒拿出酒葫蘆給在坐每個人都倒了一小碗，讓各位慢慢品嘗，且不可一口悶掉。
這種蒸餾酒度數頗高，足有五十多度，入口辣，回味甘，入喉熱，渾身暖，這些人哪里喝過這種酒，只有嘖嘖稱奇的份了。
許久溫彥博才大叫道：“對酒當歌，人生幾何，譬如朝露，去日苦多。”
老家伙還詩興大發，老子也和上一和，于是云舒也隨口道：“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。”
溫彥博一巴掌便拍在云舒的肩膀上，怒喊道：“你小子，能釀制這天下美酒，能做出如此好的詩句來，有如此大才，怎么隱居山林，如今大唐正強敵環伺，為何不挺身而出，報效朝廷？”
是啊，為何？老子才不會去為她媽的一個家族去賣命，能殺兄弒弟，逼迫老爹的人有什么好東西，一道圣旨可以讓天下文人編書造冊，歌功頌德，待我看清這個世界再說吧？
嘴上云舒卻說道：“溫大人，小子山野村夫，釀酒能治國安邦，搖頭晃腦會幾句詩詞，就能將東西匈奴踩在腳下，別開玩笑好不好？”
“你——你——你小子！倒酒。”幾句直白的話氣的溫彥博一陣吹胡子瞪眼，又無言以對。
旁邊眾人見老少二人似有要爭吵之意，也不敢插嘴，吃了一些東西便躲了開去。堂中只剩下了云舒和溫彥博二人，四目相對。
“溫大人，您別生氣，小子乃是一介草民，沒有什么鴻鵠之志，只是想著后山上有柿子，前破上有良田，這就足夠了。”
溫彥博喝了一口酒，吧嗒一下嘴，嘆氣道：“看你小子體態穩健，不修邊幅，黑點罷了，也算一表人才，怎可埋沒在這山野蠻荒之地，再說你一個小伙子怎可如此頹廢？”……
溫彥博喝了一口酒，吧嗒一下嘴，嘆氣道：“看你小子體態穩健，不修邊幅，黑點罷了，也算一表人才，怎可埋沒在這山野蠻荒之地，再說你一個小伙子怎可如此頹廢？”
干云一陣錯愕，忘記了自己一直以來都是涂了一層竹炭的面目。笑道：“溫大人身居高位，心系天下，憂國憂民，常言道：不在其位不謀其政，小子一直以來我行我素，倒也自由，小子從來沒想過出仕，也不會去做哪個只為一個家族而賣命的高官，溫大人出身太原溫氏家族，利益頗重，小子孑然一身，求名利何來？”
溫彥博又是一陣好氣，暗道：這小子油鹽不進。如此大言不慚，真是年少輕狂，不過這小子說的也是實話。想來，便也釋然。
“小子，那好咱不談其它，就說說你這個酒，可否買一些給老夫？”
“溫大人，實不相瞞，這個酒還沒有上市，是在下釀制先行一試，待要調制好，還要一些時日，所以還請大人多忍耐幾天。也請大人幫在下一個忙可否？”
“但說無妨！”
“小子初來乍到，人生地不熟。不知能否在長安城中尋覓一可靠門店，用來售賣此酒？”
“此事好辦，老夫名下便有一家酒肆，售賣各地名酒，就是不知這酒小哥打算售價幾何？”
云舒略一思忖，接著言道：“還請溫大人示下！”
哪溫彥博本來就是好酒之人，自然知曉這酒價行市，思索片刻道：“這酒爽烈，回味無窮，天下間絕無僅有，乃是酒中絕品，長安城中最好的酒，每一升的小壇可賣到銅錢一貫，這酒不知好了幾倍有余，價值三貫絕對是供不應求。”
云舒不容對方思索，隨口便道：“好，就依大人，每售賣一壇大人可抽成二百文可否？”
溫彥博一臉興奮之色，手捻胡須詭桀的點頭道：“一言為定，不過老夫喝酒不能要錢，老夫要的不多，每月十壇就好！”
云舒一陣苦笑，這個老家伙賺便宜沒夠，也隨即道：“好，一言為定，就十壇，不過得有大人安排得力之人出城來取，交割日期，多少由在下來定，此事要做的萬分隱秘，不可讓外人知曉這酒來自何地，出自何人之手。”
溫彥博聽罷，一臉凝重隨即點頭道：“你小子果然聰慧，還知道懷璧其罪的道理，不定日期，時辰，讓人無從琢磨，真鬼才也！”
“大人謬贊！不過在下還有一個辦法，待此酒名滿京城，定然會趨之若鶩，哄搶一空，您看這樣可好？賣完一批后，下批咱先賣票據，每次最多只賣兩壇，六貫。等到美酒到貨，憑此票據領取即可，免得擁擠踩踏，大人您看可好？”
溫彥博思索一會兒，一拍大腿連連稱贊。
云舒卻小聲道：“君做堂前客，于做月下仆。”
小老頭略一思忖，哈哈大笑。還真是如此，假若有此美酒，定然名動京城，豪門權貴個個都想據為己有，自己手中握有票據，豈不是省下金錢結交上下。
如此溫彥博滿意而去，定好明日午時前后在城南如意酒肆前再行商討具體事宜，便起身而去。
第二日，云舒又與沈同州商討一番，言明本來不想惹禍上身，可是自己積蓄已經所剩不多，急需錢財，這京城富庶之地，樁樁件件用度頗多，既然如此那就大賺一筆再說。交代沈同州美酒釀制好后皆裝一升小壇，由田伯記錄具體數目，交接畫押，留作憑證。此比收入不入太子府賬目，除去用度開銷外，所得純利皆有云舒與沈同州分得。
再秘密派人將這美酒先運至云舒后院中存儲，這樣就由云舒拋頭露面，一來免去太子府猜忌，二來也不會引禍水于沈同州。……
再秘密派人將這美酒先運至云舒后院中存儲，這樣就由云舒拋頭露面，一來免去太子府猜忌，二來也不會引禍水于沈同州。
隨后云舒便帶領云清提著酒葫蘆便奔城中而去。
長安城南，如意酒肆，鋪面不大，但里面倒是規整，井然有序，賬房見一黑面漢子帶一手提酒葫蘆的仆人進入店中，早就笑臉相迎，送至后堂客房之中。
溫彥博跟一個長衫襦袍的中年人，似是溫府內管家，早就恭候多時，飲茶寒暄一番后，待到賬房與哪個中年管家嘗試了一下云舒帶來美酒后，簡直是忘乎所以，連聲稱贊，不知如何形容，如此清澈之美酒今生未見不說，更是聞所未聞。
作罷云舒便與賬房去另外房間敘話。
云舒將一塊半截玉牌，乃是來時路上隨便買來，將其掰開一分為二，一半交給賬房管事，交代其道：“今后你我不再見面，全憑玉牌為憑，此玉牌一分為二，對接嚴絲合縫者便是可信之人，今后只認玉牌不認人，不管何人持此玉牌都可交接。”
那老年賬房倒是一臉和氣，謙恭的問道：“小哥，家主吩咐說是以后憑借票據領取壇酒，這萬一心懷不軌之人偽造票據，豈不是損失慘重？”
云舒笑而不語，伸手將旁邊桌上毛筆拿起，在一張紙上從右到左，自上而下寫到：陳年老酒一升壇裝兩壇。又在紙張的最左側寫上一個序列號，第一號，紙張下段也是第一號。
抬頭問道：“先生，你們酒肆可有印章？”
賬房先生一臉慚愧道：“本小號沒有什么印章，不過老朽倒是有一枚私章，不知能用否？”
“好的，拿來我用。”
賬房從桌下的抽屜中取出一枚指頭頂大小的木質印章，直接蘸了一點墨跡，然后蓋在紙張中間位置，待墨跡干透，云舒將其從印章中間位置一疊為二，順手撕開兩半。
手持一半紙張道：“憑借此票據來取，先生可有疑慮？”
賬房先生仔細端詳半天，才恍然大悟道：“妙哉妙哉！一有號數對比，二有印章岔口對接，三有紙張岔口對接，如此這般定然萬無一失也！”
云舒笑道：“將這票據做的可以小一些，節省本錢，請人篆刻一個本酒專用的一枚印章，做一特別記號，只有你們才能辨別，最后就是這印章在每一張紙的印蓋位置都不要相同，這樣就神仙也難假冒了！”
“小哥果然高人也！”
云舒出屋，來重新見過溫彥博話別道：“大人，諸事順利，只待開張，我有酒，大人有錢，我們就按昨日商談而定，也不必簽訂契約文書，相信大人不會賴我的錢。”
“小子小看山西老西最為誠信，錢不賴分毫，酒十壇照賴不誤。”
云舒見老溫頭言語灑脫，自然是可信之人，念其錚錚鐵骨，其后陰山受罪，家中老小一切吃喝火耗定然不小，也不想看其樹倒猢猻散的悲劇下場。如此也算是一份進賬，可保后顧無憂。
“好好好，就依老頭，老大人，五日后派一架馬車，先出郭城暫住裝車，帶城門開便悉數入庫，開張之日，在酒肆門前排滿小酒杯，免費品嘗，定然會名聲大噪也！”聲音漸行漸遠，溫彥博在其身后傳來陣陣笑聲。
云舒出的如意酒肆，回頭卻不見云清，暗罵這個野小子又不知跑哪兒玩耍去了，好在他身上也帶有不少銅錢，玩夠了也就回柿山了，就算惹事了，憑哪個小子的腿腳，快馬都不一定追的上他。
于是便沿著南街一路東去，走走停停，看這青磚灰瓦，綠柳如蔭，柳絮飄飄如雪，有不少老婦人在墻角柳絮堆積處采集柳絮。隨之云舒大悟，這個年代還沒有棉花，楊柳絮，碎麻衣，散毛發都是冬季御寒的必須之物。……