民諺曰：“端午節(jié)，天氣熱，五毒醒，不安寧。”此時，動植物滋生，蝎子、蜈蚣、壁虎、蛇、蟾蜍五毒出入居室，襲擾人類，如何祛之？舊的傳統(tǒng)風(fēng)俗是到了端午節(jié)這天，人們要喝幾口雄黃酒，或?qū)⑿埸S水灑于床下、墻角以避毒。
在古代，雄黃作為一種中藥藥材，被用作解毒劑、殺蟲藥。雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃炮制的白酒或黃酒。
古人缺乏科學(xué)觀念，認為雄黃可以克制蛇、蝎、蜈蚣等，加上誤以為疾病的產(chǎn)生皆由鬼邪作祟所引起。
尤其是民間傳說白蛇傳，連有著千年道行的白蛇精喝下雄黃酒后都被打回原形，那喝些雄黃酒自然可以保健、避疫。就連不能喝酒的孩子的頭上、身上也要抹上雄黃酒，以求這樣可使百鬼畏懼，孩子得以長命百歲。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，喝雄黃酒對人體是極有害的，即便不喝，只是把雄黃酒涂在孩子的頭上、身上，也不可取。 由于雄黃的主要化學(xué)成分是有毒的二硫化砷，加熱后經(jīng)化學(xué)發(fā)應(yīng)變成三氧化二砷，也就是俗稱的砒霜，人飲用后即會中毒，毫不夸張地說喝雄黃酒實際上等于吃砒霜，所以千萬不要抱著僥幸的心理，想著能不能以雄黃酒之毒攻毒，或者只喝一點雄黃酒不會有事，這樣做都是很危險的。
農(nóng)場為了應(yīng)端午節(jié)令，方默南把雄黃酒，噴灑在墻角，驅(qū)驅(qū)夏日里的毒蟲。
明清時代香囊成為流行的端午節(jié)飾物。香囊中包裹的東西各不相同，有裝填了朱砂、雄黃一類藥物的，也有裝填了沉香等香料的。
端午節(jié)佩戴朱砂香囊，傳說能避邪驅(qū)瘟。小孩佩戴朱砂香囊，既避邪驅(qū)瘟，又可作襟頭點綴。
端午已至，綠肥紅瘦，一些稚嫩和生澀的果實已漸熟，而別具意味的將是飄散著濃濃朱砂情韻的香囊。
佩戴著朱砂香囊，紅在心中，香飄世間。
那永遠不會消逝的紅色，喚起人們古樸神秘的記憶，不管南北方民俗如何差異，那驅(qū)散邪氣鬼味，帶給人間幸福吉祥愿望是不會變的。
天氣漸熱農(nóng)家樂也漸漸地?zé)峤j(luò)起來，有曹墨夫婦加入農(nóng)家樂有條不紊，忙而不亂。
夫妻倆的病早已經(jīng)治好了，現(xiàn)在忙碌而快樂著。
小飯館兒大廚劉師傅所帶了倆徒弟已經(jīng)出師被派到了紐約中餐分店為掌廚。
最高興的當(dāng)屬艾倫了，他是舉雙手，雙腳贊成，簡直是心花怒放，終于能吃到高品質(zhì)的中餐了。
清晨,一場雨淅淅瀝瀝下個不停,方默南已記不清這是入夏以來的第幾場雨了,只覺 空氣中一陣清爽與涼意,令人心曠神怡。
由于下雨農(nóng)場少了往日的熱鬧，安靜了許多，所以這些閑人就決定犒勞一下自己。
所以大家都擠在了小飯館兒里，包括前來看病，還沒有病愈的人，留在農(nóng)場的人，當(dāng)然他們的飯菜都是特制的，可不是接下來的特色菜。
“來來，嘗嘗我做的鴻運當(dāng)頭。”余慶慶喜笑顏開端上她做好的菜。
“哦！原來是剁椒魚頭啊！”熊報春笑道，“可不是鴻運當(dāng)頭，一半紅撲撲的剁椒，一半青青的剁椒。唔！看著就有食欲。”
剁椒魚頭有著鴻運當(dāng)頭,開門紅的美稱,不管是平時朋友聚 會還是節(jié)日慶祝它常常會成為餐桌上的主角。
“嗯！品相不錯，色澤鮮艷漂亮，魚白、椒紅、姜黃、蔥綠。魚頭外形完整，湯色紅亮透明油潤。”方默南看著眼前的菜色，評價道。
“火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。”林老爺子微微點頭道，“湘菜香辣的誘惑，在‘剁椒魚頭’上得到了完美體現(xiàn)。”
剁椒魚頭屬湘菜系，是三湘的一道名菜。湘菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。
“香也合格。”劉師傅贊道，“曹家妹子廚藝不錯，完全可以開餐館兒。”
“劉師傅謬贊了。”余慶慶謙遜道。“我跟你學(xué)了不少做菜的技巧。”
“我也跟著學(xué)了不少湘菜的傳統(tǒng)技巧，尤其是湘菜中煨的功夫。幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上有紅煨、白煨，在調(diào)味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。有的菜晶瑩醇厚，有的菜汁純滋養(yǎng)，有的菜軟糯濃郁，有的菜酥爛鮮香，許多煨出來的菜肴，成為湘菜中的名饌佳品。”劉師傅說道。
“對了說起這個，方醫(yī)生！湘菜在歐、美、東南亞地區(qū)受不受歡迎！”劉師傅好奇地問道。
“這個我告訴你，美國及加拿大人喜食味濃、香、鮮、辣的湘菜。”林奶奶笑著說道。
“那咱們在開分店的話主打湘菜，門前懸掛畫有大紅辣椒的牌子，上書三湘辣椒，館內(nèi)女招待的圍裙上，也繡著大紅辣椒。總之要透著湘菜濃郁的辣味。”劉師傅是張口就來。
“小劉，你真是三句不離本行！”姥姥笑罵道。
“機會總在不經(jīng)意之間閃現(xiàn)。”方默南別有深意地笑道。
曹墨輕皺著眉頭若有所思 的。
肯思、肯想、就好！余下了就看他肯不肯干了。方默南和林老爺子兩人相視一眼，相視一笑。
“請大家品評一下吧！”余慶慶笑著說道。
“這么辣，我們可受不了。”簡慧心看著紅艷艷的剁椒魚頭，是敬謝不敏。
“這點兒大家放心，我還多做了幾盤，都是經(jīng)過改良的，不太辣的。”余慶慶說道。
這倒是任何菜系來到異地，多少要經(jīng)過改良，既不失去原有的風(fēng)味，又要讓眾多人接受。
“劉師傅說的對，曹嬸廚藝不錯。”方默南頓了一下接著說道，“蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味！！”
“魚頭做得很入味，鮮嫩爽口，相當(dāng)?shù)睦保^對的夠味兒。”曹墨是毫不猶豫地夸獎道。
“以剁辣椒的咸和辣沁入魚頭，風(fēng)味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。”陳醫(yī)生道。
“辣的火爆、痛快！”熊報春滿頭大汗地說道。“真是辣味烈性一相逢，便勝卻人間無數(shù)。”粗魯漢子，來了點睛的一句。
“呵呵……”
大夏天來一盤紅紅火火的剁椒魚頭，真是辣得過癮，吃的爽快。
能吃如此辣味的菜品，得有一定的功力，辣得流眼淚都算不上出糗了。曹嬸做的的確味道很正，魚頭很大，上面一層剁椒看上去讓人很有食欲，辣中帶鮮，是嗜辣之人的最愛，魚頭的湯還可以用來拌飯，很下飯。
很少出汗地方默南也流汗了，她吃的是眼淚鼻涕一大把，時不時抽出紙巾擦擦，如此狼狽還舍不得放下筷子。
當(dāng)然嗜辣的都這么狼狽，所以大家誰也別笑誰。
方默南和其他人都在不停地喊辣，只有曹家三口只是笑瞇瞇的，一點沒事，可見他們的“涵養(yǎng)”功夫極深。不愧是辣椒中泡大的。
大家比平時多吃了兩碗米飯，辣椒確實下飯。
曹墨放下碗筷道，“假如冬季有機會去我們家，我愛人做的白辣椒炒肉，白辣椒實際上是小紅辣椒經(jīng)過處理后變成如紙一般薄，肉是我們特色熏肉，雖然是五花肉，一點不覺得肥，肉的煙熏味很香；四季豆,很好吃,和一般的干煸不同,和土豆條一起燒,很入味,口感很好，爛得很。那味道口味絕對的地道，嗜辣之人的最愛。”
“嫂子很能干嘛！里里外外是一把抓。”熊報春笑著說道。
這讓他想起余慶慶拿著大掃把打豹哥他們的時候，真的很‘潑辣’，這也是沒法子的事，男人不再身邊，女人在不強勢潑辣有些，在鄉(xiāng)下很吃虧的。
曹墨則愧疚地握著余慶慶的手，如果不是他常年的不在家，以往說話輕聲細語地慶慶，也不會變成辣妹子。
余慶慶像是有所感，回握著他的手，給他一個燦爛的笑容。
“說真的你們真的很能吃辣。”姥姥佩服道。
曹雪芳笑道，“辣妹子從小不怕辣！”
“這倒是真的，自古便有湘女多情一說，這辣椒可要記上一功。吃著辣椒長大的湘妹子骨子里透著一股不服輸?shù)膭牛倍粷?勤勞樸實,凡事霸得蠻．堅韌而不失柔情。這些從**前輩身上就可以看出。”林老爺子說道。
“辣椒中有豐富的維生素，可控制熱量和脂肪的攝入，還可以祛濕、除風(fēng)，促進血液循環(huán)，使面色紅潤。因此湘妹子面色紅潤、膚色光滑、嬌柔可愛。瞧瞧二位便知了。”方默南笑著調(diào)侃道。
被人這么夸，余慶慶有一絲不好意思，曹雪芳道，“媽媽，方醫(yī)生說的是真的，你看看和幾個月前相比，你可年輕多了，對吧！爸爸。”
“嗯！是年輕了許多。”不善言辭地曹墨居然大大咧咧地說道。
當(dāng)著這么多人的面，余慶慶還真不習(xí)慣，趕緊起身收拾起餐桌來，以掩飾自己的羞澀。老實說剛結(jié)婚那會兒他都沒這么‘甜言蜜語’的。RS