誰(shuí)知道金敏強(qiáng)很快就食言了，手起筷落，那是一個(gè)快、狠、準(zhǔn)，哦哦！好吃的不得了。
“想不到，能吃到這么正宗的東北酸菜，有媽媽的味道。”金敏強(qiáng)邊吃邊感慨道?！八嵯阄洞?、清淡爽口、味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻?！?
金敏強(qiáng)笑道，“在俺們東北那疙瘩，百姓家里有兩樣?xùn)|西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭。貧苦人家如此，豪門(mén)富戶(hù)也如此。就連當(dāng)年張大帥的府中配有七八口酸菜缸，可往往還是不夠吃。張大帥的兒子，亦即張學(xué)良的弟弟張學(xué)思少將，官拜解放軍海軍參謀長(zhǎng)，遭迫害時(shí)，彌留之際，最想吃的就是酸菜?！?
“在華夏的版圖上，沿著古老的長(zhǎng)城走向，我們甚至可以畫(huà)出一條寬廣的‘酸菜帶’。如果算上南方喜食酸菜的眾多地域，這神奇的酸菜帶將延伸擴(kuò)展，愈益壯觀。巍巍華夏，處處酸菜皆養(yǎng)人，養(yǎng)了古人養(yǎng)今人?！绷掷蠣斪有Φ?，。
“酸菜是世界三大醬腌菜之一，不愧于它的威名，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，是老少皆宜的開(kāi)胃菜。”方默南說(shuō)著夾著酸菜送進(jìn)了嘴里。
曹雪芳好奇地問(wèn)道，“那其他兩樣兒呢！”
“七十年代在法國(guó)舉行的一次世界醬腌菜評(píng)比會(huì)上咱們的涪陵榨菜又與德國(guó)的甜酸甘藍(lán)就是卷心菜、歐洲醬黃瓜同列為三大名菜。”林老爺子說(shuō)道。
方默南笑道，“籠統(tǒng)來(lái)說(shuō)也就是：榨菜、醬菜、泡酸菜，其中榨菜、泡菜是我國(guó)獨(dú)特產(chǎn)品，西歐的泡酸菜、日本的醬菜都是由我國(guó)傳入。日本蔬菜加工品中55％是腌制品；日本每年消費(fèi)鹽漬菜大約40億美元。”
“等等！有這么多?！迸肿邮种械目曜宇D了一下，黑眸微閃灼灼地望著方默南。
“嗯哼！猜猜這些腌菜從哪里進(jìn)口的。”方默南勾唇一笑，挑眉問(wèn)道。
“你都這么說(shuō)了，我再猜不出來(lái)，也太侮辱智商了吧！最簡(jiǎn)單的日本人多地少，種蔬菜，還怎么耕種主食啊！”胖子笑道?！班?！這里有文章可做哦！”他一雙黑眸熠熠生輝。
“據(jù)統(tǒng)計(jì)其中80％左右鹽漬菜是從我國(guó)進(jìn)口。1989年為18.8185萬(wàn)噸，金額13787萬(wàn)美元，主要品種有榨菜、蘿卜條、干菜筍等多種?！狈侥吓斓?。
“哈哈……這下農(nóng)民又有一條致富路?！迸肿庸笮Φ馈?
“嗯！這倒是。”金敏強(qiáng)笑道，“我們村每到秋末初冬家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)腌菜，民間有高手哦！不過(guò)……”
“一般醬腌菜不管是市場(chǎng)還是生產(chǎn)廠家不管大、中、小城市或縣以下集鎮(zhèn)出售的散裝醬腌菜較多，小型包裝和塑料袋包裝、瓶裝較少。醬腌菜衛(wèi)生安全質(zhì)量令人擔(dān)憂。添加劑超標(biāo)，水分含量、食鹽含量不符合醬腌菜的理化指標(biāo)規(guī)定，有過(guò)咸的現(xiàn)象，有些醬腌菜失去了脆度，添加了食用合成色素，色澤變色，失去了醬腌菜鮮、甜、嫩、脆四大特點(diǎn)?！绷掷蠣斪幽﹃掳偷?，“所以胖子?。∧阄磥?lái)的要做的還很多了?！?
方默南則笑道，“隨著人民生活水平不斷的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)不斷地改善。過(guò)去醬腌菜是人們?cè)缤沓耘蒿垺⑾≈嗟募页Ｐ〔?。在百姓餐桌及其豐富的今天，依然是人們換口味、增食欲，消油膩的美食佳肴。所以我們的市場(chǎng)前景也是廣闊的，不過(guò)……”
“這個(gè)我知道，醬腌菜生產(chǎn)企業(yè)必需提高醬腌菜質(zhì)量和產(chǎn)量，讓消費(fèi)者吃上放心滿(mǎn)意的優(yōu)質(zhì)醬腌菜。而質(zhì)量必須從源頭抓起，也就是在鮮菜收購(gòu)時(shí)要抓住季節(jié)。腌制期間加工廠的衛(wèi)生，當(dāng)然還有蔬菜原料基地，最重要的是挖掘古代的優(yōu)秀的傳統(tǒng)產(chǎn)品，這個(gè)就拜托老大你了?！迸肿雍衲樒さ卣f(shuō)道?！爸劣阡N(xiāo)售，有程世貴他們我不用擔(dān)心啦！梁子的酒店就是最好的推介場(chǎng)所，酒店提供的早餐，腌菜可是必不可少的。
我認(rèn)真的，常年出差，酒店的腌菜可真是不太敢恭維，我寧愿吃白飯。”
“你臉皮還真是厚耶！”方默南搖頭輕笑道。“不過(guò)你可真敢想，能請(qǐng)到如此高級(jí)地推銷(xiāo)員?！?
“嘿嘿……”胖子撓撓頭輕蹙著眉頭嚴(yán)肅地說(shuō)道，“農(nóng)民富裕起來(lái)就不用背井離鄉(xiāng)了，也不用濫砍濫伐了，誰(shuí)希望自己的青山綠水的家鄉(xiāng)變成黃土高坡??！能環(huán)保綠色的發(fā)家致富是最好不過(guò)的。”
“民以食為天，吃的干凈、吃的放心，即使科技如何發(fā)達(dá)，人們始終還是要填飽肚子，這是任何高科技都無(wú)法替代的?！绷掷蠣斪狱c(diǎn)頭道?！澳憧偛荒艹越饘侔?！”
“呵呵……”大家笑了起來(lái)。
“嗯！這么說(shuō)好像不幫都不行??！”方默南食指輕叩著餐桌，“優(yōu)秀的傳統(tǒng)產(chǎn)品，如紫蘇咸坯、蕨菜罐頭、山芹菜罐頭、苦菜罐頭、牛蒡罐頭等。當(dāng)然醬腌菜要向低鹽、低糖化，小包裝方向發(fā)展，保鮮就要做足功課?！?
“嗯！”胖子點(diǎn)頭道，“那么在生產(chǎn)技術(shù)方面，可以采用洗菜機(jī)、切菜機(jī)具，真空醬制的設(shè)備，以及對(duì)成品進(jìn)行全自動(dòng)定量和真空包裝然后進(jìn)行巴氏滅菌等等。通過(guò)真空包裝、加熱殺菌、低溫等措施實(shí)現(xiàn)低鹽化，延長(zhǎng)保質(zhì)期。此外微波和輻射能的利用等也可以對(duì)蔬菜制品質(zhì)量提高積極的作用?！彼苯泳蛷募夹g(shù)入手了。
“低鹽、增酸、適甜是腌制菜的發(fā)展方向。當(dāng)然還有食材的天然和無(wú)公害，產(chǎn)品風(fēng)味色、香、味、形的多樣化?！狈侥鲜持篙p撫著光潔的額頭，輕笑道。
“我會(huì)認(rèn)真考慮的，不行了，我現(xiàn)在就著手……”胖子起身道。
“就是著急，也得把飯吃完再走吧！”方默南出聲攔道。
他還真是心急，看來(lái)胖子在農(nóng)產(chǎn)品深加工的路上繼續(xù)前行。
簡(jiǎn)慧心更直接，一把拉著已經(jīng)半起身的胖子坐下，“吃完飯?jiān)僮?。?
“泡菜，出名的不是棒子國(guó)嗎？”曹雪芳好奇道。
“是出名，不過(guò)泡菜的老祖宗可是咱們?！苯鹈魪?qiáng)說(shuō)道。
今年是“韓流”這一詞正式出現(xiàn)在大家的面前，它最早由我國(guó)媒體提出，后被棒子媒體及學(xué)術(shù)界廣泛使用，用以指代本國(guó)文化產(chǎn)業(yè)的輸出。韓流現(xiàn)象在亞洲許多國(guó)家普遍存在，在亞洲以外的地區(qū)亦逐漸發(fā)展。
去年兩國(guó)建交，今年韓國(guó)電視劇《嫉妒》在央視播出，這是棒子劇第一次登陸內(nèi)地?zé)善?；此后在央視的熱播棒子劇的帶?dòng)下棒子劇娛樂(lè)文化涌入華夏并以此為契機(jī)逐漸形成韓流。
青少年則由哈日改哈韓了。
尤其《大長(zhǎng)今》的熱播，向世人推銷(xiāo)了棒子菜，喜歡棒子菜基本都是跟風(fēng)行為，
真心覺(jué)得沒(méi)什么好吃的。
而全國(guó)各地遍地的開(kāi)花的棒子菜，其實(shí)都被漢化了。
其實(shí)棒子菜放在華夏這樣的飲食大國(guó)里也就是個(gè)普通的地方菜系，地位還要低于傳統(tǒng)的魯、川、蘇、粵四大菜系……
不過(guò)棒子很愛(ài)國(guó)，這點(diǎn)不承認(rèn)也不行，說(shuō)明人家的愛(ài)國(guó)教育很成功?！“糇訃?guó)公路上跑的汽車(chē)幾乎都是本土車(chē)，本土車(chē)占到了95以上。其次就是寶馬、奔馳之類(lèi)的高檔歐洲車(chē)，偶爾看到有幾輛矬子的車(chē)駛過(guò)，那肯定是矮矬子開(kāi)的。因?yàn)樵谶@個(gè)國(guó)家開(kāi)矬子車(chē)，不是被鄙視死，就是被扁死！
話題扯遠(yuǎn)了扯回來(lái)。
“棒子的泡菜日常就那么幾種，辣白菜、酸辣蘿卜條、拌豆芽、腌小海魚(yú)，反正白菜和蘿卜是天天見(jiàn)、頓頓見(jiàn)，簡(jiǎn)直是陰魂不散。棒子菜是以清淡著稱(chēng)，其清淡程度比杭州菜還要清淡，說(shuō)白了也就是沒(méi)油水，就連黃瓜肉絲也是甜的，估計(jì)是用糖加清水炒出來(lái)的。
棒子人從小就生活節(jié)儉，再富裕的人家，日常吃飯也是很簡(jiǎn)單。他們的早飯比較簡(jiǎn)單，兩個(gè)泡菜一碗米飯；中午嘛，稍微豐盛一點(diǎn)，三個(gè)泡菜、一個(gè)醬湯加一碗米飯；晚上要對(duì)自己好一點(diǎn)，那就四個(gè)泡菜吧！”金敏強(qiáng)撇撇嘴道?！昂臀覀儽绕饋?lái)差遠(yuǎn)了。”
“你怎么知道。”大家齊齊地看著他道。
岳厚鳴笑道，“師哥是朝鮮族人，對(duì)棒子的飲食文化多少有些了解?！?
方默南笑道，“這點(diǎn)他說(shuō)的不錯(cuò)哦！千萬(wàn)別被電視迷惑哦！咱們腌菜是各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、卷心菜、胡蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作華夏泡菜的原料，我們的腌菜一般都是泡在罐裝的花椒鹽水里，不摻和過(guò)多調(diào)味品，完全是單純澄明的口味，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人喜好，添加其他佐料，這是我們的醬腌菜比棒子的泡菜更有伸縮余地和想象空間的地方，制作工序也比棒子的泡菜簡(jiǎn)單便捷許多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。我們的醬腌菜不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤，在口感上比新鮮蔬菜更爽脆，還可根據(jù)個(gè)人喜好，調(diào)節(jié)辣的程度。且經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化?！?
“這倒是真的，電視上所表現(xiàn)出來(lái)的都是最好的一面，誰(shuí)家也不是天天的大魚(yú)大肉?！绷掷蠣斪有Φ?。
邊吃邊聊這頓飯自然吃的時(shí)間久了，本來(lái)以為胖子放下碗筷就會(huì)匆匆離開(kāi)，沒(méi)想到他反而不走。RS