第068章試灶午宴正式開吃啦
“小丸子,胡大廚的待遇你絕對放心:1到我那邊工作,工資跟那邊大廚一樣五千元,是你這邊的五倍。2四樓有她專門的房間,手機及使用費用酒店里全包,一年四套大廚工作服。3有指揮、調(diào)度工作人員的權(quán)利,有制定菜譜的權(quán)利。4有一個月休息四天的權(quán)利。”陳二狗說得聲音洪亮,字字清晰,生怕胡香芹聽漏半個字。站在廚房玻璃墻里面的胡香芹聽得眼睛越睜越大,胸口微微起伏,臉上滿是難以置信的驚喜,她連忙感激地望向屈河生,用力點了點頭。
屈河生見胡香芹這般反應,臉上也露出了笑容,對著陳二狗叮囑道:“陳伯伯,香芹畢竟是女孩子,你在那邊交代大家,要多關(guān)照她。”
“這個當然了,你放心!”陳二狗拍著胸脯,語氣斬釘截鐵。
“對了,陳伯伯,我還得跟你說清楚分工。”屈河生頓了頓,繼續(xù)介紹,“那邊做串串燒的就是小鍋神胡光羽,他是胡香芹的弟弟,手藝也是一頂一的好,從明天開始,那個兩串鍋和三炒鍋就歸他管了。你那邊派人來學習,主要就是跟他學廚藝,至于店面管理,就是陳建利老板的工作了,他經(jīng)驗豐富。”
“你這孩子,說了半天別人,怎么沒說你和你爸干什么呢?”陳二狗看著屈河生,笑著打趣道。
屈河生撓了撓頭,臉上露出一抹俏皮的笑容,故意提高聲音說道:“我爸啊,是店長兼總管,另外還是我的專屬保鏢!他要是敢不當這個保鏢,我媽準得把他罵得狗血淋頭。至于我嘛,就是個二流子,到處逛逛。”話音剛落,周圍的人都忍不住笑了起來,氣氛一下子變得更輕松了。
就在這時,胡香芹已經(jīng)聽到陳建利的午餐餐桌數(shù)量通知,她立刻精神一振,對著大家大聲道:“大家注意了!第一盤,每桌煮串一盤、每桌烤串一盤,動作快點!”
所有午餐人員都馬上上餐桌去了,送餐員大家各司其職,忙而不亂。
不一會兒,胡香芹又看著食材,大聲喊道:“第二盤,山珍燜豆腐!”
話音剛落,胡香芹便迅速開啟第三個炒鍋。屈河生見狀,湊到陳二狗身邊,耐心解釋道:“陳伯伯,這道山珍熗豆腐,其實這里面的山珍就是新鮮的松茸菇加上鮮嫩的山雞肉。做這道菜的關(guān)鍵是豆腐“碎”+鮮料“炒”+慢“燜”。燜豆腐的關(guān)鍵是“碎豆腐吸鮮”和“慢燜出味”,食材比嗆豆腐更豐富,尤其講究用“高湯”提鮮。口感軟嫩、味道鮮醇,不管是老人、孩子還是不愛吃辣的人,都能接受,是“老少咸宜”的百搭菜。
陳二狗聽得直點頭,忍不住插話道:“這么好吃的菜,為什么我以前從來沒有吃過啊?真是太可惜了!”
“是新近在網(wǎng)絡上淘到的菜譜!大廚師一家人,已經(jīng)都會這道菜了,全村人都很喜歡吃。”屈河生開心地說。
“小丸子,你媽媽、你奶奶好像也很會做菜呀?”陳二狗好奇地問道。
“三歲開始我就研究菜譜了,我學做什么或研究什么菜,都是讓我媽媽或奶奶在家里先做,我爸爸食材保障員,那個時候開始,我們村種菜的品種就越來越多了,為我學習研究菜譜提供了極大的方面,加上我們我們有很多食區(qū),胡香芹一家人都是做廚的,反正就相互作用,我、我媽、我奶、食區(qū)、全村人就慢慢都喜歡吃食了。”泛泛地回答著。
二樓,桶子村五人做送餐員,一樓各桌自己取餐,客人桌潘小凡和夏青枝送餐。
“第三盤:五彩鹵面。”胡香芹又大叫起來了。
屈河生立刻又開始給陳二狗介紹:“五彩鹵面,濃郁鮮醇的鹵湯和吸滿湯汁的勁道面條,是靈魂!鹵面的鮮味來自“海陸鮮料+慢熬高湯”,融合了肉香、海鮮香、菌香,就像把一桌菜的精華都濃縮在一碗面里,暗含“團圓美滿”的寓意。”
“不行,小丸子,我們得上桌了!”陳二狗聽著屈河生的介紹,看著一道道美味的菜品端出來,肚子里的饞蟲早就被勾出來了,口水都快流出來了,“你看,已經(jīng)三盤菜出來了,我們后面都沒人了,再不去吃,好吃的都要被別人搶光了!”
屈河生一看,還真是,后面的人都已經(jīng)去餐桌旁就坐了。于是,他趕緊跟著陳二狗,快步跑到隔壁間的客人餐桌旁坐下。
大家一嘗到菜品,就忍不住發(fā)出贊嘆聲:“太好吃了!以前從來沒有吃過這么美味的菜!二狗子,二狗子,你可得趕緊把胡大廚請到大酒店去,讓我們以后能經(jīng)常吃到這么好吃的菜!這山珍熗豆腐、這五彩鹵面,簡直絕了!”
其實大家之前已經(jīng)吃了四盤混雜的串串燒,早就不算餓了。可午宴正式開始后,又吃了一盤煮串、一盤烤串,現(xiàn)在再吃一盤山珍熗豆腐和一盤五彩鹵面,依舊覺得意猶未盡,還在不停地夸贊菜品好吃。
屈河生看著大家吃得開心,臉上也滿是自豪的笑容,自信地說道:“我?guī)н@么多厲害的人來城里,想吃好吃的還會難嗎?以后保證讓大家吃到更多美味的菜品!”
就在這時,胡香芹的聲音又一次響起:“第四盤,五彩八寶飯!”
屈河生馬上從監(jiān)控中,截取了一段視頻出來,發(fā)到了群上,屈河生翻譯說:
“1胖姐,弄了四十個多了口徑十厘米的小鋼碗擺開。2光羽哥向每個碗合放五種食雜一種肉品。3陳建利把放好食材的每個碗合加一瓢高湯等各種調(diào)料,當然咸度、味道恰好。4胡香芹再給每個碗合放一二兩洗好焯好的大米。5胡光羽給每個碗合放一小撮調(diào)味菜如芹菜、韭菜、姜、蒜、茴香、辣椒等等。6陳建利用小勺對每個碗合炒炒加蓋。7三人把所有碗合都起來搖炒一遍,而后放入蒸籠里,煮了十五分鐘。8最后出鍋,三人又截止手套,打開每個碗合加點調(diào)味蔥、澆點河生大料,蓋好再入鍋煮五分鐘即出鍋。于是,大家就聽到胡香芹的大聲叫聲了:‘五彩八寶飯!’”
視頻還在繼續(xù)播放,畫面里送餐員正用干凈的盤子,小心翼翼地取走各桌的五彩八寶飯,腳步輕快地送到客人面前。
坐在一旁的方太看著視頻里的制作過程,忍不住疑惑地笑了笑,問道:“用這種方式做八寶飯,會不會糊底啊?要是糊了,味道可就差遠了。”
陳二狗有過不少餐飲經(jīng)驗,聞言胸有成竹地說道:“方太,你放心,這樣蒸煮的五彩八寶飯,首先那些小鋼碗在使用前都經(jīng)過了熱處理和酒處理,能有效防止食材粘在碗底,肯定不會出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象。”
“那會不會焦底呢?我覺得焦底也算是糊底的一種吧。”屈河生故意打趣道,臉上帶著調(diào)皮的笑容。
陳二狗被逗得笑了起來,說道:“小老板,你就別拿我開玩笑了。烹調(diào)講究的就是恰到好處,時間、火候都得把控好。這種烹調(diào)方式確實很棒,能同時處理大量的個份餐食,效率特別高,比一碗碗煮節(jié)省了不少時間,優(yōu)勢很明顯。”
“其實這也是一種新的烹調(diào)方式,在味道方面也有它獨特的特色。”屈河生收起笑容,認真地說道,“今后在經(jīng)營上,我們可能會更多地采用這種烹調(diào)方式。大家一起共同合作,也更容易適應這種方式。而且今后如果有條件,我還會專門創(chuàng)造一些適合各個師傅發(fā)揮才能的烹調(diào)方式,讓每個人都能在自己擅長的領(lǐng)域發(fā)光發(fā)熱。”屈河生說得興致勃勃,眼神里滿是對未來的憧憬。
不一會兒,熱氣騰騰的五彩八寶飯就分發(fā)到了每個餐位上。大家迫不及待地拿起筷子和調(diào)羹,小心翼翼地打開碗蓋。瞬間,一股濃郁的飯香混合著食材的香味撲面而來,彌漫了整個店面,讓人垂涎欲滴。餐桌上一下子就變得熱鬧起來,大家的臉上都洋溢著期待的笑容。只聽屈河生開心地大聲喊道:“開吃啦!”