如果好吃到了一定境界,當然是先吃為敬,誰還記得要品評這回事?
眼下方卉做的這一碗蛋羹就達到了這樣的境界。
八位評委,無一例外給了甲上等的評價。
“小姑娘,很不錯,再接再厲。”周勝和毫不掩飾對方卉的欣賞。
方卉露出一抹乖巧甜軟的笑容:“多謝周老先生的夸獎,我會的!”
周勝和笑瞇瞇地點了點頭,負手去往下一處。
第一場,三十二人中,只有半數(shù)人成功拿到了乙等以上的評價,剩下的則被淘汰了。
令方卉微微驚訝的是,唐瑾瑜也在晉級之列。
兩個小時后,第二場比試開始。
這一次,提供的食材是一塊嫩豆腐。
除此之外,什么都沒有。
看來主辦方這一次是要將“簡單式菜肴”貫徹到底啊。
豆腐可以做的菜肴有很多,涼拌豆腐、紅燒豆腐、煎豆腐、炸豆腐、豆腐丸子、鍋塌豆腐等。
簡簡單單的一方豆腐,可以做出花兒來。
方卉在腦子里將自己會做的各種豆腐過了一遍,最終選擇了蠔油豆腐這種做法。
耗油是她自帶的。
自帶調(diào)料在廚藝大會中是被允許的。
做好的蠔油豆腐,被盛放在大號的鐵盤中,一塊塊嫩豆腐像屋脊上的瓦片一般,整齊端正地排列著,上面灑上了一層黃澄澄亮晶晶的耗油汁。
顏色分明,香味和諧,很能勾人食欲。
周勝和因為第一場方卉做的蛋羹,就留意上她了,視線時不時就掃過她的小隔間,下棋都無法專心了。
在等待做菜的過程中,幾位評委總不能干等著什么也不做,便下棋的下棋,品茶的品茶,周勝和便是下棋的那一撥。
注意到方卉掛起了紅綢子,他當即起身朝她這邊走過來。
他一動作,其他人也都跟著動了。
“這道菜叫什么?”周勝和來到面前,發(fā)現(xiàn)自己還沒見過豆腐的這種做法。
方卉答道:“叫蠔油豆腐,是我?guī)煾附涛业模鷩L嘗。”
她做了個請的手勢。
豆腐白嫩似玉,一看就不是好夾的,周勝和依舊用了調(diào)羹。
醇香的耗油完美地融合進了豆腐里,在舌尖一抿,便化開了。
味道依然很是不錯,卻沒有先前那道蛋羹令他驚艷。
這也正常,畢竟先前的蛋羹用的乃是沈意知空間里的雞產(chǎn)下的雞蛋,天然就蘊含著靈氣。
“甲中。”周勝和又嘗了一塊,給出評價。
其他人的評價或高或低,但都沒有低于甲下的。
第二場,方卉依舊輕松過關。
第三場,和第二場一樣,延續(xù)了半命題式的規(guī)則,給每個人提供了一碗面粉。
面粉可以做的食物,比起豆腐可就要多得多了。
畢竟面粉是可以和米飯平分天下的食材。
這一場的比賽時間是最長的,足足有五個小時。
估計是考慮到有些人要做饅頭包子什么的,需要醒面團。
方卉卻是一開始就定下了自己要做的菜式。
這一回,周勝和干脆就搬了把椅子過來,在旁邊全程圍觀方卉烹飪了。
方卉也不怵,按部就班,不緊不慢地來。
加水、攪和、揉面團,將面團揉好后,她放進盆中醒了兩刻鐘左右。
與此同時,她將鍋里注入清水,大火燒沸。
待面團醒好后,拿出來揉成圓柱形,方卉一手托著面團,一手拿刀,沿面團的外側(cè)向里一刀挨一刀將面片削入已經(jīng)沸騰的鍋中。
她的手很穩(wěn),削出來的面片也都很均勻,都是差不多大小的柳葉形狀。
周勝和看著這一幕,心里暗自點頭,光是這一手刀工就不簡單。
而這種面點的烹飪方式,也是他聞所未聞的。
難不成這又是小丫頭的師父交給她的?
他心里不禁對那位師父起了無限的好奇。
將面片削得差不多之后,方卉用撈勺將面片攪和了一番,讓它們煮得更均勻。
不多時,她就將面片撈起來放進大海碗里,澆一勺熱騰騰的湯進去,再舀兩勺自制的蟹醬,攪拌一番,這道蟹醬刀削面就做好了。
蟹醬是選用膏肥脂滿的大螃蟹的肉制成,腌制后裝進壇子里,過得幾個月,就能拿出來吃了,拌飯或者加進面湯里都是極好的。
蟹醬香氣撲鼻,顏色清潤,加進去兩勺,清水立刻變作雞湯。
周勝和嗅著那碗刀削面,肚子里便唱起了空城計,拿起筷子先吃為敬。
其他幾位評委也都被香味吸引過來了。
最后幾位評委差點為一碗面而打起來了。
方卉看得也是好笑,便又重新下了一碗。
八位評委嘗過后,神色是又滿足又不足。
滿足的自然是嘗到了這等美味,不足的是,太少了!而且吃了這一回之后,下次不知道還有沒有機會再吃到。
“丫頭,你這蟹醬有沒有多的啊?可否賣給老頭子我一壇?人老了,這胃口就大不如從前,吃什么都覺得嘴里沒味兒,但是你這個蟹醬啊,又勾起了我的饞蟲。”周勝和眼巴巴地看著方卉,
其余的評委都不禁在心里罵他無恥,自愧不如。
同時也十分期待地看著方卉。
若是她有多的,他們也得買一壇子來不可!錢不是問題!
方卉哪里能想到,自己來參加廚藝比試,竟還觸動了一條商機。
她對這幾位廚藝界的大拿,尤其是周勝和觀感很不錯,愛吃的人在她眼里都是可愛的,想了想道:“我那里還有幾壇子,一人一壇是不可能的了,我還想拿回家給我奶奶他們嘗一嘗呢,不過一人一瓶子還是可以勻出來的。”
聽得這話,周勝和等人都高興起來。
“好,好,那就這么說定了。稍后我就派人去你那兒取,說起來,丫頭你住哪兒啊?”周勝和開始打探起了方卉的住址。
方卉答了。
周勝和暗暗記下。
第三場比試結束,只有八個人晉級了。
周承宗也在里面,唐瑾瑜卻是被淘汰了。
方卉也沒在意,步調(diào)從容地從椒園里出來。
第三關會在一天后舉行,空出來的這一天也算是給晉級的八人一個緩沖。
畢竟做菜是一個體力活兒,連軸轉(zhuǎn)會讓人吃不消。