第 046章如何調動學生好奇心
好奇心起能招引,串串燒爐。無論何廚,能引人流自可趨。
自然味道緣征服,顧客街隅。小店商途,大店哪堪推背圖。
攤破采桑子?引客
方大運只是好奇地眼睛看來看去,希望從大家的臉上,找到答案,可惜什么也沒有。他是學生,他有好奇心,可是從來沒有把好奇心放在吃的上面呀?!
蔡佑平從他的生活體驗中提出了一點看法:“我覺得學生的最大特點是口袋里總有一點零花錢,如果必須時或不夠花時,還會回家鬧著要!而且學生這個年齡段很讒嘴!加上好奇心,很容易花錢!”
莊醉鸝卻反對地、且取笑地說:“學生是很喜歡花錢,讒嘴,所以你常常利用這一點,你身邊總是跟著一些小狗腿子?!蓖A送?,換種口氣說:“不是所有學生都你一樣,家里很有錢!”
大家聽了都笑起來,蔡佑平被莊醉鸝這么擠兌,也苦笑起來,的確其他學生再有錢,也沒有二首富家的兒子有錢呀!同時縣城的家庭經濟狀況都不過溫飽水平,又有幾個學生能有零花錢呢?可是,誰也沒有把問題的重點放在學生的三餐上。
屈河生看到大家糾纏著人流量問題,說個沒完,便開心地對大家說:“我認為學生的最大特點是學習呀?!”并大包大攬似地說:“人流量問題我絕對有辦法解決,大家盡管放心!”
大家一下子都回過神來!“學生的最大特點是學習!”莊醉鸝笑起來了:“天哪,學習是學生的原始特點呀!你想把小吃店與學生的學習掛鉤?!”
大家都感興起地都看向屈河生。
屈河生站了起來,離開人流量話題,引導大家一邊看,一邊聽他說:“錄像店那邊的店面大小,跟小吃店這邊是一樣大,我們能不能把小吃店當作錄像店來看呢?”
“好好好?!贝蠹叶济銖姷赝馑频攸c點頭說。
屈河生笑了笑說:“一、今后的主要顧客是學生,學生會很好奇,他要吃的東西,師傅們是怎么做出來的,食材是怎么清洗的、是怎么加工成很好吃的東西的?大家用的碗盤勺筷是怎么清洗的,衛生嗎?等等。同時,其他沒有購買欲望的學生,也可能因為看了廚師的烹飪而產生購買的欲望。二、廚師和工作人員很容易就可以看清店面里顧客的情況,也可與顧客必要的微笑溝通,以增加各自的關系,最終促進生意或秩序向好的方面發展?!?
聽屈河生說完這兩點,大家都忍不住點了點頭,臉上露出了滿意的神情。蔡佑平更是第一個開口贊同:“這兩個理由我完全能接受,說得太有道理了!你這廚房設計,不光看著新鮮,還真能吸引顧客,對增加客流量太有幫助了!”
有蔡佑平帶頭,其他人更是覺得屈河生這想法靠譜,連之前心里還有點疑慮的人,也徹底放下了擔心。尤其是陳二狗,別人滿意,他比誰都高興,臉上的笑容都快溢出來了——他心里打著小算盤呢:要是屈河生這小吃店真能做成,那兩三個月后,小丸子(屈河生的乳名)說不定真的會來自己的大酒店合作,到時候自己的酒店生意肯定能更上一層樓!
可這邊大家都興高采烈的,三老二卻跟聽天書似的,傻愣愣地坐在那兒。她們壓根不知道屈河生的小吃店在哪兒,也沒見過店面長啥樣,更不清楚那邊的環境,這會兒聽大家一口一個“好”,只能跟著別人點頭,嘴里機械地附和“好”,心里卻滿是疑惑:這到底是啥好點子啊?咋大家都這么開心?
屈河生眼尖,很快就從三老二迷茫的眼神里看出了問題——她們根本沒明白自己在說啥。他再一看陳二狗,雖然陳二狗笑得開心,但眼神里也藏著點不確定,顯然對自己的店面設計也不是完全了解。于是,屈河生趕緊找來店里的點餐紙和筆,趴在桌子上畫了起來。
他先畫了一張地圖,把天材狗丸小吃店的位置標得清清楚楚:哪里是一環,哪里是城北書店,哪里是二環路,從公廁到小吃店,再到旁邊的錄像店、兩邊的花圃、附近的小區和小廣場,往前是縣四中,再往前是老校長住的流觴小區……每一個地標都畫得明明白白,生怕大家看不懂。接著,他又畫了一張小吃店和原錄像店的裝修圖,連里面的布局都簡單標了出來。
畫完之后,屈河生把紙推到大家面前,開心地笑著說:“大家看,我打算在廚房朝著前門一米遠的地方,做兩個桶式的串串煮鍋,煮鍋上面再放那種能一層層疊起來的蒸鍋,到時候蒸鍋還能敲敲打打調整高度,方便得很?!?
直到這時,大家才恍然大悟,終于摸清了屈河生對小吃店的經營方向——原來他是想賣串串燒??!
方大運一聽說要賣串串燒,眼睛一下子亮了,興奮地說:“串串燒!這個我知道!之前我們在北昆市的時候,吃過不少呢,有煮的有烤的,味道可香了!”
“對對對!”跟方大運一起去過北昆市的七子也跟著附和,臉上滿是回憶的神情,“尤其是路邊攤的那種,幾毛錢一串,吃起來特別過癮!”
陳二狗在一旁聽著,也忍不住插了句嘴:“串串燒我倒是沒吃過,不過在網上見過相關的視頻和文章,好像搞燒烤的時候,賣串串燒是很常見的一種。”他說這話時,還有點不好意思,畢竟自己沒吃過,只能靠網上的信息來湊。
屈河生聽了,忍不住笑了起來,解釋道:“搞燒烤、賣串串燒,最大的特色就是‘另類飲食’——只要是能吃的東西,不管是葷的還是素的,幾乎都能串起來烤,味道也特別多樣,有些味道甚至奇怪得讓人印象深刻,吃了還想吃?!?
屈香火就笑起來說了:“什么網上的文章怎么說,我沒有認真去看過,不過,小丸子讓村里的餐食區,搞了不少的燒烤串,好像種類有好幾種:
一是各種肉類,如羊肉串、牛肉串、雞肉串、鴨肉串、狗肉串、豬肉串等;
二是各種畜禽的內臟和“邊角料”,如雞頭、雞爪、雞脆骨、雞珍、兔頭、羊眼睛、羊腰子、牛板筋等;
三是各種河鮮,如烤大小蝦、烤大小魚等;
四是各種蔬菜:烤豆角、烤韭菜、烤茄子、烤蘑菇、烤土豆片、烤地瓜片等。
五是其他各種能想到的東西,都串串烤,煮煮串或串串煮,這也是最任性、最厲害的地方?!?
特別是蔡佑平,好開心地說:“其實慢慢啜著佐料,吃著燒烤,也是很有些情調的。串串煮、串串燒,我們縣城都沒有人做,只有看到網絡上人家賣!人家吃!我只有在北昆市時,才能吃到串串煮和串串燒!看來,今后我們天臺縣城也要有串串煮和串串燒了!我想,這個生意應該行,很對學生的胃口?!?
陳二狗雖然對大家說的,也在網上看過,但沒有實踐經驗,他也不敢多說。
屈河生看大家都挺認可,心里也高興,他一邊掃視著在場的人,一邊笑著說:“我還打算采取薄利多銷的辦法,讓大家覺得咱們的東西好吃又不貴,這樣才能吸引更多人來。而且每個串串煮鍋、串串燒鍋里面,都能放大量的串串,這樣一下子就能同時賣幾十種東西,顧客選擇也多。串鍋上面的蒸籠,我打算都做成透明的,這樣顧客能清清楚楚看到里面的串串,想吃啥直接選,多方便。另外,三餐的時候,咱們也會放些面類食品,比如煮面條、蒸包子之類的,滿足不同人的需求。”
“等等!”陳二狗突然大叫了一聲,眼睛瞪得溜圓,看著屈河生問道,“小丸子,你不會是想讓我大酒店里的廚師,去你那邊培訓吧?難道你是想把他們訓練成賣串串燒的廚師?!”他這話一出口,滿屋子的人都愣住了,齊刷刷看向屈河生,想知道他到底是不是這個打算。